Menu na weekend

Tartaletki - ciasto i masa śmietanowa

Słuchając J.Portera, popijając włoskie wino i rozmawiając o ważnych sprawach ;) spędziłyśmy z G. wspaniały wieczór. Pomysły na tartaletki wygenerowałyśmy dosyć szybko, co nie było zbyt trudne, biorąc pod uwagę wąską gamę składników dostępnych w mojej lodówce. A kiedy już zapach pieczonych tartaletek zaczął bezlitośnie kręcić w nosach, mój A. wpadł do domu wołając od progu, że jest bardzo głodny i że ma nadzieję, że to właśnie u nas jest to jedzenie, którego zapach unosi się w całym budynku...



Składniki na ciasto (6 tartaletek):

• 110g masła
• 130g mąki pszennej
• 50g mąki kukurydzianej
• 1 jajko
• szczypta soli

Przygotowania:

Masło utrzyj na miękką masę, dodaj jajko i przesianą mąkę oraz szczyptę soli. Ugniataj ciasto przez ok. 5 minut. Gotową kulę ciasta zawiń w folię aluminiową i włóż na ok. 30 minut do lodówki.

Po tym czasie wyjmij ciasto z lodówki, podziel na 6 części. Każdą porcję ciasta rozwałkuj - powinna być grubości ok. 4-5mm. Następnie ciastem wyłóż foremki na tartaletki. Ciasto piecz w piekarniku nagrzanym do temperatury ok. 180 stopni przez 20-25 minut (gotowe bazy do tartaletek powinny być lekko złociste).

Składniki na masę (6 tartaletek):

• 200ml śmietany
• 100ml białego wytrawnego wermutu
• 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka mąki
• sól i pieprz do smaku

Przygotowania:

W rozgrzanym rondelku rozpuść masło, dodaj posiekany czosnek i po chwili zalej wermutem. Poczekaj aż alkohol odparuje. Dodaj przesianą przez drobne sitko mąkę i dokładnie wymieszaj masę, aby pozbyć się grudek. Następnie dodaj śmietanę i wymieszaj całość. Gotuj chwilę (rondelek ściągnij z ognia zanim masa zacznie wrzeć). Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Tartaletki z borowikami i jajkiem

Ta wariacja należy z pewnością do moich ulubionych. Jajko lekko ścięte podczas pieczenia ma fantastyczną kremową konsystencję. A grzyby i pietruszka to proste, ale za to bardzo udane połączenie.



Składniki na dwie tartaletki:

• szklanka borowików (mrożonych lub świeżych)
• 1 łyżka masła
• 1/2 łyżki posiekanego tymianku
• posiekana zielona pietruszka (do posypania po upieczeniu)
• 2 jajka
• sól i pieprz do smaku

Przygotowania:

Na patelni rozpuść masło i dodaj pokrojone na dość grube kawałki grzyby. Dodaj tymianek, całość oprósz solą i pieprzem i wymieszaj. Borowiki smaż kilka minut.

Na upieczonym cieście tartaletkowym ułóż 1-2 łyżki śmietanowej masy (mniej więcej do połowy wysokości), borowiki (zostawiając jeszcze trochę miejsca). Następnie wbij jajko. Tartaletki włóż do piekarnika i piecz w temperaturze 180 stopni przez kilka minut. Jajko powinno się ściąć, jednak żółtko nie może się pomarszczyć. Przed podaniem tartaletki posyp posiekaną natką pietruszki i świeżo zmielonym pieprzem.

Tartaletki z krewetkami

Krewetki są u nas zawsze w zapasie. Nie jest więc przypadkiem, że zakwalifikowały się do roli głównej w tartaletkach.



Składniki na dwie tartaletki:

• 6 krewetek black tiger
• 1 pomidor
• 1 łyżka kaparów
• posiekana zielona pietruszka (do posypania po upieczeniu)
• 1 posiekany ząbek czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1/2 łyżki octu balsamicznego
• sól i pieprz do smaku

Przygotowania:

Krewetki zamarynuj w oliwie z oliwek wymieszanej z octem balsamicznym, czosnkiem oraz odrobiną soli i pieprzu. Krewetki powinny marynować się w lodówce przez ok. godzinę.

Podobnie, jak w przypadku tartaletek borowikowych, na upieczonym cieście tartaletkowym ułóż 1-2 łyżki śmietanowej masy (mniej więcej do połowy wysokości), po 3 krewetki i pokrojonego w ósemki pomidora. Całość posyp kaparami. Tartaletki włóż do piekarnika i piecz w temperaturze 180 stopni przez kilka minut. Przed podaniem posyp tartaletki posiekaną natką oraz oprósz świeżo zmielonym pieprzem. Możesz również posypać tartaletki startym parmezanem.

Tartaletki z brokułami i suszonymi pomidorami

Te tartaletki prezentują się wyjątkowo pięknie. Cały sekret tkwi w tym, aby nie gotować zbyt długo brokułów - powinny być soczysto zielone i al dente.



Składniki na dwie tartaletki:

• 1/2 szklanki różyczek brokułów podzielonych na części
• 2 łyżki posiekanych suszonych pomidorów w oliwie
• 1 łyżka prażonych orzeszków piniowych
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• sól i pieprz do smaku

Przygotowania:

Brokuły gotuj w lekko osolonej wodzie przez ok. 3-4 minuty (powinny być al dente). Następnie na upieczone ciasto przełóż masę śmietanową (do połowy wysokości), różyczki brokułów i suszone pomidory. Całość posyp orzeszkami piniowymi i skrop oliwą z oliwek. Możesz je również posypać startym parmezanem. Piecz w piekarniku nagrzanych do temperatury ok. 180 stopni przez ok. 5 minut. Przed podaniem tartaletki możesz oprószyć świeżo zmielonym pieprzem.