Lekki mus malinowy

Lato ma smak i zapach malin. Intensywny i słodki. Taki też jest ten deser. Delikatna pianka malinowa przykryta warstwą sezonowych owoców, podawana ze świeżymi listkami mięty, to dla mnie esencja lata.

Dzisiaj będzie krótko - bo krótki i banalny jest ten przepis. Jak zawsze stoję na stanowisku, że siła tkwi w prostocie, dlatego postanowiłam podzielić się na blogu sposobem na ten pyszny, letni deser. Jest tak smaczny, że musiałam chować go przed Małym I. (który, muszę zaznaczyć, jest jedną z bardziej wybrednych osób, jakie znam)- moje dziecko byłoby w stanie pochłonąć doprawdy chore ilości tego deseru.

Składniki (4-5 porcji):

• 200 ml śmietanki kremówki
• 250 g malin
• 50 g cukru
• 1 łyżeczka żelatyny
• miękkie owoce i świeże listki mięty do przybrania

Przygotowania:

Maliny przełóż do rondla, wsyp cukier i gotuj na średnim ogniu od czasu do czasu mieszając. Kiedy maliny puszczą sok i rozpadną się, gotuj jeszcze chwilę. Następnie przecedź masę malinową przez sito - uzyskasz dość gęsty, malinowy syrop. Żelatynę rozpuść w niewielkiej ilości wody, a następnie dodaj do ciepłego soku z malin i wymieszaj dokładnie.



Śmietankę kremówkę ubij na sztywną pianę, a następnie przelej do niej powoli ostudzony sok z malin. Wymieszaj składniki, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji. Mus przelej do kokilek (lub jakichkolwiek innych małych foremek), tak by warstwa musu miała grubość ok. 1,5-2 cm. Kokilki włóż do lodówki.



Kiedy mus trochę stężeje, wyjmij kokilki z lodówki i ułóż na wierzchu świeże owoce (chodzi o to, aby owoce nie zapadały się w musie, ale przylepiły się do powierzchni). Mus włóż do lodówki jeszcze na kilka godzin (tj. do momentu, aż całkowicie stężeje). Przed podaniem możesz przyozdobić każdą porcję listkami mięty.

Sernik z malinami na czekoladowo-kawowym spodzie

Tydzień temu nie widziałam nic dziwnego w pieczeniu ciasta przy jakichś 30 stopniach... Odpaliłam wiatrak w kuchni i z pełnym poświęceniem zabrałam się za sernik. Jak przystało na przykładną matkę i żonę. Bo musicie wiedzieć, że zarówno Mały I., jak i A., wprost przepadają za sernikami.

Wszystkich miłośników serników zapraszam na coś specjalnego - czekoladowo-kawowy spód, na wierzchu kakaowy krem i słodkie maliny. Plus oczywiście kremowe, serowe wnętrze.

Składniki:

Spód:

• 35 g czekolady
• 70 g masła
• 90 g mąki
• 50 g mąki kukurydzianej
• 3 łyżki mocnej kawy (schłodzonej)

Serowa masa:

• 700 g sera na sernik (trzykrotnie mielony twaróg)
• 250 g mascarpone
• 4 jajka
• 3 łyżki mąki
• 200 g cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego

Krem na wierzch:

• 100 g śmietanki kremówki
• 150 g mascarpone
• 3 łyżki cukru pudru
• 1-2 łyżki kakao (w zależności od tego, jak intensywne lubicie)
• 3 łyżki mocnej kawy (opcjonalnie)
• maliny
• cukier puder (do posypania)

Przygotowania:

W pierwszej kolejności przygotuj ciasto na spód sernika. Czekoladę połam na kawałki i razem z masłem włóż do rondla. Następnie rozpuść czekoladę i masło umieszczając rondel nad garnkiem z gotującą się wodą. Kiedy składniki staną się płynne i połączą się w idealnie gładką masę, odstaw rondel na bok. Dodaj przesianą mąkę i mąkę kukurydzianą oraz kawę. Wymieszaj dokładnie składniki, aż powstanie jednorodna, wilgotna masa. Czekoladową masę przełóż do przygotowanej wcześniej formy do pieczenia o średnicy ok. 20 cm (formę wyłóż papierem do pieczenia, a boki posmaruj masłem). Utwórz warstwę o równej grubości na dnie formy, dociskając masę do dna. Spód sernika piecz w 180 stopniach przez ok. 15 minut.



Ser (twaróg i mascarpone) zmiksuj mikserem na wolnych obrotach na gładką masę. Dodaj mąkę, cukier i cukier waniliowy - dalej miksuj. Następnie wbijaj po jednym jajku (cały czas miksując na wolnych obrotach). Gotową masę wylej na upieczony czekoladowy spód. Włóż do piekarnika rozgrzanego do temperatury ok. 180 stopni i piecz przez 15 minut. Następnie obniż temperaturę do 120 stopni i piecz przez ok. 100-120 minut (sernik będzie bardzo delikatnie zrumieniony). Następnie odstaw do ostygnięcia.



Przygotuj masę do posmarowania sernika z wierzchu – śmietankę ubij z cukrem pudrem. Mascarpone przełóż do miski, wymieszaj (lub zmiksuj), a następnie dodawaj po łyżce bitej śmietany powoli mieszając. Następnie dodaj przesiane kakao i kawę, wymieszaj masę (aż uzyskasz jednorodną konsystencję). Masą posmaruj z wierzchu sernik, ułóż maliny i włóż do lodówki na co najmniej 2 godziny. Przed podaniem możesz oprószyć sernik cukrem pudrem. Smacznego!.