Limonkowy sernik na czekoladowym spodzie
Ten sernik jest wyjątkowy. Tj. wyjątkowo pyszny... Składa się z trzech warstw: czekoladowego spodu, który smakuje jak kruche ciasteczka, serowego wnętrza i prawie niezauważalnej, cieniutkiej warstwy kwaśnej śmietany na wierzchu. Do tego wiórki czekolady i trochę kakao. To po prostu nie może nie smakować. Nie wiem, czy to na fali dobrego nastroju, czy jednak obiektywnie, G. stwierdziła, że jest to najlepszy sernik, jaki jadła. Postanowiłam więc podzielić się przepisem - oto limonkowy sernik na czekoladowym spodzie z "Annie Bell's Baking Bible" (tylko odrobinę zmieniony).
Składniki:
Spód
- 30 g gorzkiej czekolady
- 75 g masła
- 120 g mąki (przesianej)
- 40 g brązowego cukru
Masa serowa
- 400 g twarogu (trzykrotnie mielony)
- 150 g miałkiego cukru
- 4 jajka
- sok i skórka otarta z dwóch limonek
- 250 g kwaśnej śmietany
Wierzch
- trochę posiekanej gorzkiej czekolady
- kakao do posypania wierzchu
Przygotowania:
Przygotuj formę do pieczenia (średnica ok. 20 cm) - wyłóż formę papierem do pieczenia i wysmaruj boki masłem. Następnie nad garnkiem z gotującą się wodą umieść rondel z połamaną na kawałki czekoladą i masłem. Mieszaj składniki do momentu, aż się rozpuszczą i połączą w gładką masę. Zdejmij rondelek znad pary, wmieszaj cukier, a następnie mąkę. Powinieneś otrzymać dosyć sypką, lekko wilgotną masę. Wyłóż masą formę do pieczenia (dociskając masę palcami do powierzchni formy). Piecz spód w temperaturze 180 stopni przez ok. 15 minut (lub do momentu, kiedy delikatnie zacznie ciemnieć na brzegach).
Wszystkie składniki masy serowej (poza kwaśną śmietaną) umieść w misce i miksuj do uzyskania gładkiej masy. Następnie przelej masę na podpieczony spód. Piecz sernik przez ok. 25-30 minut - powinien lekko się zrumienić. Wyjmij z piekarnika i poczekaj kilka minut. Następnie rozprowadź na wierzchu kwaśną śmietanę, wyrównując powierzchnię łyżką. Piecz przez kolejne 10 minut.
Kiedy sernik wystygnie, przykryj go folią i włóż do lodówki na noc. Przed podaniem posyp wiórkami czekolady i oprósz kakao.