Zrazy wieprzowe w szynce parmeńskiej na sałatce z truskawek i rukoli

Ostatnio bez opamiętania produkowałam całe góry słodkości. Przeglądając swoje najświeższe posty, doszłam do wniosku, że czas najwyższy na jakiś "prawdziwy" posiłek - dlatego dzisiaj zrazy wieprzowe. Nie takie oczywiste, bo pieczone w szynce parmeńskiej pod plastrami boczku, podane na sałatce z truskawek i rukoli. Zazwyczaj unikam dużej ilości składników. Tutaj jednak dałam się trochę ponieść fantazji i oto co powstało...



Składniki:

• 4 kotlety wieprzowe (schab)
• 1/2 cukini
• 1/2 białej cebuli
• 2 ząbki czosnku
• papryczka chilli (do smaku)
• 4 plastry szynki parmeńskiej
• 4 plastry boczku (wędzonego)
• rukola
• truskawki
• ocet balsamiczny (do doprawienia sałatki)
• oliwa z oliwek
• sól i pieprz

Przygotowania:

Kotlety rozbij dość cienko. Oprósz solą i pieprzem z obu stron. Cukinię pokrój w drobną kostkę, podobnie cebulę. Czosnek i papryczkę chilli posiekaj. Na patelni rozgrzej kilka łyżek oliwy z oliwek. Smaż w pierwszej kolejności cebulę (dopraw ją solą i pieprzem), a kiedy się zeszkli, dodaj pozostałe warzywa. Całość smaż ok. 3 minuty.



Na czystej powierzchni rozłóż plastry szynki parmeńskiej. Na każdym plastrze ułóż przygotowany wcześniej kotlet wieprzowy. Następnie na kotletach układaj farsz ze smażonych warzyw i zawijaj mięso w zrazy. Zrazy możesz spiąć wykałaczkami.



Na patelni rozgrzej kilka łyżek oliwy i smaż krótko zrazy z obu stron, tak aby się zrumieniły. Następnie przełóż je do naczynia żaroodpornego, wysmarowanego oliwą. Na każdej porcji mięsa ułóż plaster boczku (aby szynka parmeńska nie wyschła podczas pieczenia). Zrazy piecz w piekarniku w temperaturze 160 stopni przez ok. 35-40 minut.



Przygotuj sałatę. Rukolę ułóż na talerzach. Truskawki wypłucz, obierz z szypułek i pokrój na dość duże kawałki. Ułóż je na sałacie. Tuż przed podaniem skrop sałatkę oliwą z oliwek i octem balsamicznym oraz dopraw solą i pieprzem. Na sałacie ułóż gotowe zrazy.

Sernik na zimno

Obiecałam i oto jest - przepis na sernik na zimno. Muszę powiedzieć, że ostatnio wpadłam w istny szał wymyślania słodkości - niemal codziennie serwuje moim chłopakom kolejne bomby kaloryczne w postaci serników, drożdżówek i innych niezbyt dietetycznych wyrobów własnych. Na szczęście oni zachowują większy umiar w jedzeniu, niż ja w pieczeniu. Tym, co wyprodukuję w kuchni, można się w końcu podzielić z przyjaciółmi... Co więcej, na dobre otworzyliśmy sezon rowerowy (dzięki czemu zwiększamy swoje szanse na spalenie ponadnormatywnych dawek kalorii). Codziennie przejażdżki to najmilszy element dnia.



Składniki:

• 700 g sera na sernik (twaróg zmielony trzykrotnie)
• 5 łyżek cukru pudru
• 230 ml śmietanki kremówki
• 3 łyżeczki żelatyny
• 1 galaretka owocowa (np. o smaku owoców leśnych) - na 0,5 l wody
• ok. 200 g miękkich owoców (maliny, jagody, borówki amerykańskie, truskawki - wedle uznania)
• ok. 180 - 200 g biszkoptów

Przygotowania:

Śmietankę kremówkę ubij z cukrem pudrem na sztywną pianę. Twaróg na sernik przełóż do miski, a następnie dodawaj po łyżce bitej śmietany, delikatnie mieszając całość.



Żelatynę rozpuść w niewielkiej ilości wody, a następnie dodaj do masy serowej i wymieszaj dokładnie, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Na dnie formy do pieczenia ułóż pojedynczą warstwę biszkoptów, a następnie wylej na nie masę serową. Formę włóż do lodówki na ok. 3-4 godziny.



Galaretkę przygotuj zgodnie z przepisem na opakowaniu. Następnie ostudź ją. Wyjmij sernik z lodówki i ułóż na powierzchni dowolne miękkie owoce. Zalej galaretką powierzchnię sernika i wstaw do lodówki. Teraz będzie potrzebna cierpliwość - sernik powinien przeleżeć w lodówce całą noc.

Aby zabić wyrzuty sumienia po pysznym serniku, polecam intensywny spacer lub przejażdżkę na rowerze. Uwielbiam to. Poza tym wspaniale jest obserwować Małego I., który super poważny siedzi jak trusia na "tylnym siedzeniu", z rzadka pozwalając sobie na wskazanie paluszkiem interesującego go obiektu (typu pies, kot, czy baner reklamowy). Urocze to.

Pancakes z serkiem waniliowym i owocami

No dobrze, po dłuższej przerwie pora wracać do rzeczywistości. Lista postów czekających na publikację wydaje się niemiłosiernie długa. Na pierwszy ogień - pancakes, czyli przepis na idealne śniadanie. Mały I., który ostatnio robi się coraz bardziej wybredny, zajada się nimi bez umiaru...



Składniki:

• 200 g mąki
• 4-5 łyżek cukru pudru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 170 ml mleka
• 1 jajko
• 40 g masła
• miękkie owoce (np. maliny, truskawki, jeżyny, jagody)
• 180 g twarogu (trzykrotnie zmielonego)
• ziarna z połowy laski wanilii
• cukier puder (do posłodzenia serka - do smaku)

Przygotowania:

Przesianą mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia, mleko i roztrzepane jajko zmiksuj na gładką masę. Masło rozpuść w rondelku, a kiedy trochę przestygnie, dodaj do masy i ponownie zmiksuj składniki. Ciasto odstaw na ok. 15 minut.



Pancakes smaż na suchej patelni (nie ma potrzeby używać dodatkowego tłuszczu). Jeden naleśnik to niecałe dwie łyżki ciasta - na rozgrzanej patelni układaj porcje ciasta, lekko rozprowadzając je łyżką. Pancakes smaż na średnim ogniu z dwóch stron, aż będą idealnie zrumienione i lekko wyrosną.



Ser przełóż do miseczki, dodaj ziarna wanilii i cukier puder do smaku - wymieszaj łyżką składniki.





Pancakes podawaj posmarowane serkiem i przyozdobione ulubionymi owocami. Jeśli lubisz bardzo słodkie śniadania, możesz polać naleśniki roztopioną czekoladą z dodatkiem masła.

Ciasto z truskawkami

Mam kilka sprawdzonych metod na błyskawiczne i bezbolesne przetworzenie truskawkowego zapasu. Jednym z takich szybkich i niewymagających zbyt wiele wysiłku sposobów jest ciasto truskawkowe - tak banalne, jak sama nazwa. Osobiście nie mam nic przeciwko banalnym przepisom. Tym bardziej, jeśli finalny produkt jest pyszny.



Składniki:

• 150 g masła
• 180 g cukru pudru plus do dekoracji
• 2 jajka
• 250 g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 160 g maślanki
• ok. 300 g truskawek
• ok. 2 łyżki migdałów w płatkach

Przygotowania:

Przygotuj formę do pieczenia (ja korzystałam z formy na tartę o średnicy ok. 25 cm) - wyłóż ją papierem do pieczenia (możesz wyłożyć jedynie dno, a boki posmarować masłem i obsypać bułką tartą).



Truskawki wypłucz i obierz z szypułek.

Masło utrzyj z cukrem. Następnie dodaj 2 jajka i utrzyj na gładką masę. Do mąki dodaj łyżeczkę proszku do pieczenia - wymieszaj. Następnie dodawaj mąkę (po kilka łyżek) na przemian z maślanką, cały czas miksując masę.



Ciasto przełóż do przygotowanej formy - masę rozsmaruj delikatnie łyżką. Następnie ułóż truskawki (czubkiem do dołu, lekko wbijając w ciasto). Wierzch ciasta posyp płatkami migdałów. Formę z ciastem włóż do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180 stopni na ok. 40 minut.





Kiedy ciasto ostygnie, posyp je cukrem pudrem.