Zupa z ciecierzycy z dodatkiem świeżych pomidorów

Cały czas nie mogę się zebrać, żeby w jakimś przytulnym miejscu w sieci zgromadzić przepisy wymyślone dla Małego I. Ok., mogłoby to w pewnym momencie stać się trochę monotonne - Mały I. jest wielkim i wiernym fanem pomidorów, ryżu i ciecierzycy... Czasem dwoję się i troję, żeby jednak coś innego, trochę bardziej kreatywnie... Niestety, często trafiam na opór totalny - nie i koniec. Co wtedy? Pomidory i ciecierzyca, czyli to co Mały I. lubi najbardziej.



Składniki:

• 800 ml bulionu warzywnego
• 400 g ciecierzycy z puszki
• 4 średnie pomidory
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 1/2 średniego bakłażana
• 1 cebula
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 2 łyżeczki cukru brązowego
• pieprz i sól

Przygotowania:

Ciecierzycę z puszki osącz i wypłucz. Pomidory wyparz we wrzątku, a następnie obierz ze skórki i pokrój w kostkę. Czosnek obierz i posiekaj drobno. Cebulę obierz i pokrój w kostkę. Bakłażana wypłucz i pokrój w kostkę.



Na patelni rozgrzej ok. 2-3 łyżki oliwy z oliwek. Podsmaż cebulę (oprósz ją lekko solą), następnie dodaj bakłażana i smaż, aż lekko się zrumieni. Dodaj czosnek, a po chwili połowę pomidorów i ciecierzycy. Dodaj ocet balsamiczny i cukier. Wymieszaj całość i smaż jeszcze przez ok. 7-10 minut.



Smażone warzywa dodaj do bulionu. Gotuj całość na wolnym ogniu. Po ok. 5-10 minutach zmiksuj blenderem składniki zupy na gładką masę. W międzyczasie na ok. 2 łyżkach oliwy z oliwek podsmaż pozostałe pomidory z ciecierzycą i posiekaną natką



Do zmiksowanych składników dodaj smażone pomidory z ciecierzycą. Wymieszaj całość. Gotuje jeszcze przez ok. 5 minut. Gotowe! (zupę można podać posypaną posiekaną natką.

Rabarbarowe crubmle z dodatkiem truskawek

Aby uściślić - na pierwszym planie dzisiaj rabarbar (nie truskawki! - na nie przyjdzie jeszcze pora). Crumble to chyba najprostsza rzecz na bazie rabarbaru (no, może poza kompotem), jaką przyrządzam. Cóż mogę jeszcze dodać? Wiosna w pełni, pogoda prawie letnia. Wspólne posiłki na świeżym powietrzu, pyszne sezonowe dania - to taka mała zapowiedź wakacji! Zachęcam do wiosennego gotowania :)



Składniki:

Kruszonka:

• 100 g masła
• 140 g mąki
• 100 g cukru pudru

... i soczyste wnętrzne:

• ok. 700 g rabarbaru
• 200 g truskawek
• 90 g cukru trzcinowego

Przygotowania:

Zacznij od przygotowania kruszonki. Mąkę i cukier wymieszaj w misce. Następnie przełóż masło na stolnicę, dodaj sypkie składniki i siekaj nożem do uzyskania konsystencji przypominającej bułkę tartą.



Rabarbar dokładnie wypłucz, odetnij zdrewniałe końcówki i pokrój na kawałki długości ok. 2-3 cm. Rabarbar przełóż do żaroodpornego naczynia i posyp cukrem trzcinowym. Naczynie wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 200 stopni na ok. 25 minut.



W międzyczasie przygotuj truskawki - wypłucz je i obierz z szypułek. Pokrój owoce na duże kawałki. Kiedy rabarbar będzie gotowy, wyjmij go z piekarnika. Na wierzchu ułóż truskawki, a następnie posyp całość równomiernie grubą warstwą kruszonki.



Crumble piecz w temperaturze 180 stopni przez kolejne 30 minut - kruszonka powinna się przyrumienić, a sok z rabarbaru i truskawek, bulgocąc, powinien wypływać bokami na powierzchnię. Ciasto wyjmij z piekarnika. Gotowe!

Pizza ze szparagami i jajkiem

Sezon na szparagi w pełni! Jeśli chodzi o mnie, korzystam, ile się da. Sezon otworzyliśmy na dobre podczas ostatniego urlopu majowego, który spędzaliśmy w Chorwacji. Oj, jakie te szparagi były dobre. Coś mi się wydaje, że moja dzisiejsza propozycja nie jest szczególnie oryginalna - szparagi, jajko, boczek i sos śmietanowy. Bardzo proste. Najważniejsze jednak, że smakuje jak wiosna.



Składniki (2 porcje):

Ciasto na pizzę:

• 500 g mąki chlebowej
• 7 g suszonych drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soli
• 300 ml wody

a na wierzchu:

• garść szparagów x 2
• 300 g gęstej śmietany (18% lub 22%)
• 2 ząbki czosnku
• 2 jajka
• ok. 4 plastry wędzonego boczku
• oliwa z oliwek
• sól i pieprz

Przygotowania:

Zacznij od przygotowania ciasta na pizzę. Drożdże, cukier i wodę wymieszaj w naczyniu i odstaw na ok. 5 minut. Następnie mąkę przesyp na stolnicę, dodaj sól, lekko zamieszaj widelcem. W mące zrób zagłębienie i powoli wlewaj drożdże z wodą, delikatnie mieszając ciasto widelcem. Kiedy powstanie grudkowata masa, zacznij wyrabiać ciasto dłońmi - ugniataj je przez ok. 10 minut. Następnie powstałą kulę ciasta obsyp mąką, przełóż do suchego naczynia i przykryj czystą ściereczką. Ciasto odstaw na ok. 15 minut.



Kiedy ciasto odpocznie, posyp mąką stolnicę. Podziel ciasto na dwie porcje i każdą rozwałkuj (do uzyskania grubości ok. 0,5 cm). Płaską formę do pieczenia wyłóż folią aluminiową lub papierem do pieczenia, obsyp delikatnie mąką i lekko skrop oliwą. Rozwałkowane ciasto przełóż na formę (powierzchnię ciasta również możesz delikatnie skropić oliwą z oliwek). Piecz w temperaturze ok. 240 stopni przez ok. 10 minut (kiedy ciasto lekko się zarumieni, wyjmij je z piekarnika).



Szparagi wypłucz. Odłam zdrewniałe końce i gotuj w lekko osolonej wodzie przez ok. 3 minuty (delikatne końcówki niech pozostaną nad powierzchnią wody). Czosnek obierz i posiekaj drobno. Śmietanę przełóż do naczynia, dodaj czosnek i dopraw solą i pieprzem. Na podpieczonej pizzy rozsmaruj połowę sosu (pozostałą część wykorzystasz do drugiej pizzy), ułóż garść szparagów, skrop je oliwą i rozbij jajko. Pizzę piecz w temperaturze ok. 200 stopni, do momentu, aż białko jajka się zetnie.

W międzyczasie pokrój boczek w kostkę i podsmaż na patelni, aż stanie się lekko chrupiący. Połowę porcji boczku rozsyp na gotowej pizzy. Cały proces powtórz z drugą porcją szparagowej pizzy.



Danie było tak smaczne, że następnego dnia Mój A. namawiał mnie na powtórkę! Nie potrafiłam odmówić - w dziwny sposób było to pewnego rodzaju przedłużenie urlopu. Tylko morza brak...

Grillowany stek z tuńczyka z limonkowym risotto

Dzisiaj proste danie z tuńczyka. Uwielbiam tę rybę. W moim ulubionym rybnym (gdzie świeże ryby i owoce morza dostarczane są codziennie!) można dostać fantastyczny filet z tyńczyka. Ryba jest tak dobra i pachnąca, że zanim uda mi się ją ugrillować (czy też przygotować jakiekolwiek inne danie docelowe), istotna część zostaje pochłonięta na surowo...



A jeśli chodzi o risotto limonkowe, to przyznam, że przygotowuję je od niedawna. Natchnieniem była cytrynowa wersja tego dania. Moja opcja limonkowa ma wyrazisty smak - sok z limonki, liście kafiru, mięta, czosnek i imbir. Skąd zielony kolor? Sekretem jest... miętowy likier o intensywnej barwie.



Składniki (2 porcje):

Tuńczyk:

• 600g mięsa z tuńczyka (na steki)
• 4 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki mirin
• 2 płaskie łyżeczki cukru trzcinowego
• 2 łyżeczki ziaren sezamu
• 1-2 łyżki oliwy z oliwek

Risotto:

• 200 g ryżu arborio
• 2 ząbki czosnku
• 1 płaska łyżeczka startego korzenia imbiru
• 4-5 listków limonki (kafir)
• 1 limonka
• 200 ml białego wytrawnego wina
• ok. 700 ml bulionu warzywnego
• ok. 30 ml likieru miętowego
• garść posiekanych listków mięty (opcjonalnie)
• oliwa z oliwek
• sól i pieprz

Przygotowania:

Tuńczyka pokrój na steki o grubości ok. 1.5-2 cm. Przygotuj marynatę - do naczynia wlej sos sojowy, mirin, oliwę z oliwek; następnie dodaj cukier i ziarna sezamu i wymieszaj dokładnie całość. Steki przełóż do miski, zalej sosem i odłóż na ok. 30 minut.



Podczas gdy ryba się marynuje, zajmij się przygotowaniem risotto. Czosnek posiekaj drobno. Na patelni rozgrzej ok. 4 łyżki oliwy z oliwek. Wrzuć na patelnię czosnek i imbir. Po chwili dodaj ryż, wymieszaj składniki i smaż ok. 1-2 minuty, aż ryż się zeszkli. Następnie zalej składniki winem, a kiedy odparuje ok. 2/3 płynu dodaj liście limonki (ja używam mrożonych), sok z połowy limonki i likier miętowy. Wymieszaj całość a następnie zalej wywarem warzywnym, tak aby zakrył ryż.



Gotuj risotto na wolnym ogniu. Podczas gotowania co jakiś czas dolewaj wywaru (w miarę jak ryż absorbuje płyn) - czynność tę powtarzaj ok. 3-4 razy. Ugotowane risotto powinno być al dente (i nie powinno być zbyt suche - risotto położone na talerzu powinno lekko się "rozpływać").

Grillowanie tuńczyka zajmuje max 7 minut (połowę czasu z jednej i połowę z drugiej strony). Przygotowanie ryby należy zgrać w czasie z gotowaniem risotto (łączny czas przygotowania risotto to ok. 20-25 minut). Gotowego tuńczyka podajemy w towarzystwie limonkowego ryżu i pokrojonej w ćwiartki limonki. Polecam posypać ryż startą skórką z limonki, a danie podać z rukolą, czy też świeżymi listkami mięty. Co mogę jeszcze dodać? TO JEST PYSZNE!