Pstrąg pieczony w młodej kapuście

Wczoraj mieliśmy gości – w roli głównej Uncle P. Byłam bardzo zadowolona z pomysłu na menu – cytrynowe risotto z krewetkami, zupa krem z pieczonej papryki z dodatkiem limonki i kolendry, steki z polędwicy wołowej na czosnkowym szpinaku, a na deser babeczki z malinami i jagodami (póki co, mrożonymi) na kruchym cieście… Niestety, goście spasowali już przy zupie… Coś mi się wydaje, że nasze dzieciaki skutecznie odwróciły uwagę od jedzenia. I może nie powinnam akurat w tym miejscu o tym pisać, ale co tam… Jedzenie to tylko skromny dodatek przy takich okazjach. Rozmowy, zabawy z dziećmi, wspólnie spędzony czas – to podstawa. Było bardzo miło i dziękuję moim Gościom za wspaniały wieczór.



Jeśli chodzi o dzisiejszy przepis, nadrabiam blogowe zaległości – pstrąg pieczony w młodej kapuście z pomidorkami koktajlowymi. Bardzo proste, ale jednocześnie efektowne. A jeśli chodzi o wczorajsze menu, wkrótce możecie się spodziewać przepisu na pyszne babeczki z owocami.



Składniki (2 porcje):

• 2 pstrągi
• ok. 20 pomidorków koktajlowych
• 4 liście młodej kapusty
• 3 ząbki czosnku
• 4 łyżki posiekanej zielonej pietruszki
• oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
• sok z połowy cytryny
• sól i pieprz

Przygotowania:

Liście kapusty gotuj w lekko osolonej wodzie przez ok. 4 minuty. Uwielbiam ten intensywnie zielony kolor – zdjęcia wyglądają jak podrasowane, a nie są!



Czosnek obierz i posiekaj drobno. Przełóż do małej miseczki, razem z posiekaną natką pietruszki. Dodaj ok. 3 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżkę soku z cytryny oraz sól i pieprz (do smaku). Wymieszaj całość.



Oczyszczone pstrągi nadziewaj farszem z pietruszki i czosnku. Oprósz rybę solą (ja użyłam morskiej) i pieprzem. Lekko skrop jeszcze sokiem z cytryny. Każdą rybę owiń podgotowanymi liśćmi młodej kapusty (tak, jak na zdjęciach). Ułóż w naczyniu żaroodpornym. Obok ryby ułóż pomidorki koktajlowe. Całość skrop delikatnie oliwą z oliwek.



Ryby piecz w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez ok. 30 minut (jeśli kapusta się nie przypiecze dostatecznie, możesz danie jeszcze chwilę piec w tej samej temperaturze – uważaj jednak, nie za długo, aby ryba nie była sucha).



Proste danie, ale według mnie prezentuje się pięknie. Uwielbiam takie kolory. Rybę możesz podać z ryżem lub zapiekanymi ziemniakami. Do tego zwykła sałata z czosnkowym dressingiem i obiad gotowy. Życzę smacznego!

Makaron z łososiem w sosie szafranowo-śmietanowym

Za każdym razem, kiedy zaczynam narzekać na wybitnie ujemne temperatury, przypominam sobie słowa jednej z moich koleżanek. Otóż zwykła ona mówić, że taka pogoda ma swoje dobre strony. Jej córeczka zawsze z największą niecierpliwością czeka na mroźną zimę - mroźna zima oznacza weekendy spędzone pod kocem, z gorącą herbatą i czytaniem bajek. W zasadzie brzmi to nieźle... Niestety, nie jestem w stanie wyobrazić sobie Małego I., siedzącego w jednym miejscu dłużej niż przez, powiedzmy, trzydzieści sekund...



Zdania więc nie zmienię - zima może ma swoje dobre strony (narty, sanki i inne tego typu atrakcje), ale każda temperatura poniżej -15 to drobna przesada. Moja dzisiejsza propozycja jest za to bardzo słoneczna - od samego patrzenia robi się ciepło! Nie wiem, czy to przez kolor, ale widok i zapach tego dania powoduje, że myślę o lecie...

Składniki (2 porcje):

• dwa dzwonka łososia
• 200 g makaronu spaghetti
• 150 ml śmietanki kremówki
• szczypta szafranu
• ok. 10 pomidorków koktajlowych
• 2 ząbki czosnku
• 100-150 ml białego wytrawnego wina
• 3 łyżki świeżych listków bazylii
• oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
• sól i pieprz

Przygotowania:

Łososia wypłucz, delikatnie oprósz solą, dopraw pieprzem. Posiekaj 1 łyżkę świeżej bazylii (pozostałą odłóż . Łososia ułóż w naczyniu żaroodpornym (skórą do dołu) na papierze do pieczenia. Posyp posiekaną bazylią. Lekko skrop oliwą z oliwek.

Rybę włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok. 15-20 minut. Wyjmij z piekarnika, kiedy będzie lekko złocista.



W rondelku zagotuj śmietankę z szafranem, zmniejsz ogień i gotuj przez kilka minut. Sos powinien mieć wyraźny, żółty kolor.

Pomidorki koktajlowe pokrój na ćwiartki, odłóż kilka do przyozdobienia dania. Obrany czosnek posiekaj drobno. Na patelni rozgrzej ok. 3 łyżki oliwy z oliwek. Dodaj pomidorki i czosnek, oprósz solą. Smaż chwilę (uważaj, aby czosnek się nie przypalił), a następnie dodaj wino. Wymieszaj całość i gotuj do momentu, aż płyn zredukuje się o ok. połowę.



Do sosu z pomidorkami dodaj szafranową śmietankę, a następnie łososia porwanego na dość małe kawałki (ok. 2-3 cm długości). Wymieszaj całość i gotuj jeszcze przez kilka minut.

W międzyczasie ugotuj spaghetti (powinno to zająć ok. 10-15 minut). Zostaw trochę wody z gotowania makaronu (przyda się, jeśli sos będzie zbyt gęsty). Makaron dodaj do sosu szafranowego. Wymieszaj dokładnie składniki. Dopraw solą i pieprzem (jeśli jest taka potrzeba). Od razu nakładaj na talerze i podawaj.



Danie to podaję posypane świeżymi listkami bazylii, z dodatkiem świeżych pomidorków koktajlowych.

Gnocchi w pomidorach z dodatkiem ziół i sera ricotta

Lubicie włoskie jedzenie? Ja jestem oddaną fanką. Przepis na gnocchi wydaje się banalny. Kiedy przypomnę sobie jednak moje pierwsze przymiarki sprzed kilku lat, wcale nie było to takie oczywiste... Moje subiektywne zdanie - kluczem do sukcesu jest technika lepienia. Ciasto na gnocchi jest lepiące (gdyby nie było, finalny produkt w konsystencji przypominałby kamyki). Dlatego, tak istotny jest sposób lepienia. Szczegóły poniżej...



Składniki:

Gnocchi

• 1 kg ziemniaków
• 240 g mąki pszennej
• 1 jajko
• sól (do smaku)

Sos pomidorowy

• 400 ml pomidorów krojonych w zalewie
• 3 ząbki czosnku
• garść świeżych listków tymianku
• 200 g sera ricotta
• 2 łyżki octu balsamicznego
• 2 łyżeczki cukru
• oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
• sól i pieprz

Przygotowania:

Ziemniaki piecz w łupinkach przez ok. 60-70 minut, w temperaturze ok. 180 stopni. Po upieczeniu lekko je ostudź (uwaga: powinny być jeszcze ciepłe!). Następnie każdego ziemniaka przekrój na pół, i wydrąż miękkie wnętrze, przełóż do miski. Ziemniaki szybko zagnieć ugniataczem do ziemniaków.



Ziemniaki dopraw solą (czasem dodaję też gałki muszkatołowej). Następnie dodaj przesianą mąkę, jajko, i szybko zagnieć ciasto. Będzie dość lepkie - tak ma być!

Kolejnym krokiem jest lepienie gnocchi - najtrudniejszy moment! Stolnicę obficie oprósz mąką. Ciasto podziel na mniejsze kawałki. Ja dzielę takie ciasto na ok. osiem porcji, każdą obtaczam w mące, a następnie roluję w dłoniach (można oczywiście to robić na stolnicy, osobiście jest mi po prostu wygodniej formować kluseczki w ten właśnie sposób). Jeśli ciasto będzie zbyt lepkie, należy z zewnątrz posypać je mąką.



Gotowe "węże" ciasta pokrój na małe kluseczki (ok. 1,5x1,5cm). W dużym garnku zagotuj wodę (należy ją lekko osolić). Do gotującej się wody wrzuć porcję gnocchi i gotuj do momentu, kiedy wypłyną na powierzchnię. Ugotowane gnocchi przełóż łyżką cedzakową na płaski talerz, aby trochę odparowały. Podobnie postępuj z kolejnymi porcjami.



Obrany czosnek posiekaj drobno. Na patelni rozgrzej 3-4 łyżki oliwy. Podsmaż czosnek (uważaj, aby się nie przypalił). Następnie dodaj krojone pomidory z puszki, wraz z zalewą oraz zioła (wcześniej rozgnieć tymianek w dłoni - uwolni się wyraźny zapach). Do sosu dodaj ocet balsamiczny, cukier oraz sól i pieprz (do smaku). Sos gotuj przez ok. 15-20 minut. Powinien być dość gęsty i aromatyczny.



Ugotowane gnocchi dodaj do gorącego sosu, wymieszaj, od razu przełóż na talerze. Na każdej porcji ułóż 2-3 łyżki sera ricotta. Danie oprósz świeżo zmielonym pieprzem. Dodatkowo gnocchi możesz ozdobić świeżą bazylią. Od razu podawaj. Pisząc ten cały przepis, znowu nabrałam ochotę na gnocchi... to jest takie pyszne!

Zupa cebulowa

Przeglądam mojego Kucharza Warszawskiego - ponad 1500 przepisów! Kiedy ja to ugotuję? Będę musiała być wyjątkowo wybredna dobierając przepisy do mojego Weekendowego Menu. Uwierzcie, ta książka jest pełna świetnych rzeczy. Najchętniej od razu podzieliłabym się większością na blogu.

Dzisiaj drugi (bardzo prosty) przepis z serii "Kucharz Warszawski" - zupa cebulowa. Była pyszna. Poza tym, co niemniej istotne, składniki układają się w zdecydowanie krótką listę zakupową, a samo wykonanie dania jest dziecinnie proste.



Składniki:

• 1 kg cebuli
• rosół z kury
• 1 łyżka masła
• 2 bułki pszenne
• ocet balsamiczny (lub sok z cytryny) do smaku
• sól i pieprz

Przygotowania:

Oryginalny przepis mówi:

"Cebul 15 oczyścić i włożyć do rądla, podłożywszy dobrą łyżkę masła, na to nalać rosołu z kur albo cielęciny i gotować pod pokrywą. Gdy cebula będzie miękka, popieprzyć, posolić, włożyć dwie bułki otarte ze skórki i gotować razem; a następnie przetrzeć całą massę przez sito, rozprowadzić osobno ugotowanym buljonem razem zagotować i wydać na stół. Do tej zupy podają się jaja sadzone lub grzanki".



Cóż, w zasadzie na tym mogłabym zakończyć wpis - przepis jest dosyć jasny. Dla porządku, powtórzę jednak sposób wykonania - tym razem po mojemu.

Cebule obierz, przełóż do dużego garnka. Dodaj łyżkę masła. Zalej cebule rosołem (ja wykorzystałam klasyczny rosół gotowany na kurze). Gotuj cebule pod przykryciem do momentu, aż będą miękkie (ok. 1 godzinę).



Kiedy cebule będą miękkie, dodaj dwie obrane ze skórki bułki pszenne. Wymieszaj całość, tak, aby bułki były całkowicie zanurzone w zupie. Gotuj jeszcze przez kilka minut, tj. do momentu, aż bułki całkowicie nasiąkną zupą i zaczną się rozpadać.

Kolejny etap, tj. przecieranie przez sito, nieco mnie przeraził - zamiast tego użyłam blendera, którym zmiksowałam zupę na gładką masę. Następnie doprawiłam do smaku solą i pieprzem oraz octem balsamicznym.



Zupę podałam z jajkiem sadzonym - usmażonym tuż przed podaniem dania. Jajko nie tylko świetnie wygląda (tj. spełnia rolę elementu dekoracyjnego), lecz przede wszystkim fantastycznie komponuje się z delikatnie cebulowym smakiem zupy.

Polędwica wołowa z pieczonymi gruszkami i imbirowymi burakami

Mój plan na grudzień przewidywał skupienie się na przepisach świątecznych. Jak zwykle jednak nie do końca trzymam się ustalonej wcześniej koncepcji... Chociaż, jakby się chwilę zastanowić, taka pieczeń jest raczej eleganckim daniem i choć mało tradycyjna, z powodzeniem może stanowić element menu na Boże Narodzenie.



Składniki (4 porcje):

• 800 g polędwicy wołowej
• 1 łyżka pieprzu seczuańskiego
• 1 łyżka soli gruboziarnistej
• 1 łyżka świeżych listków tymianku
• oliwa z oliwek

Gruszki

• 2 gruszki
• 2 łyżeczki cukru trzcinowego
• 2 łyżeczki miodu
• 1 łyżka masła
• 3 łyżki obranych orzechów włoskich

Buraczki

• 1 duży burak
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka startego imbiru
• 3 łyżki octu balsamicznego
• 2 łyżeczki cukru trzcinowego
• Sól i pieprz

Sos

• 300 ml brandy
• 100 ml śmietanki kremówki
• 1 łyżka gęstej śmietany
• 1 łyżeczka musztardy Dijon
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 1 łyżka mąki kukurydzianej
• Sól i pieprz

Przygotowania:

Buraki obierz i pokrój w grube słupki. W garnku zagotuj ok. 400 ml wody i przełóż do niej buraki. Do sosu z burakami dodaj ocet balsamiczny, cukier trzcinowy, czosnek oraz imbir. Gotuj na wolnym ogniu przez ok. 40 minut (buraki powinny być miękkie na tyle, aby łatwo można je było zmiksować blenderem). Podczas gotowania pilnuj, aby woda przykrywała buraki. Kiedy buraki będą wystarczająco miękkie, zmiksuj je wraz z płynem z gotowania. Sos buraczany powinien być gęsty i gładki. Jeśli jest zbyt gęsty, dodaj trochę przegotowanej wody.



Gruszki podziel na ćwiartki, wydrąż gniazda nasienne. Owoce przełóż do naczynia żaroodpornego, gruszki posyp cukrem trzcinowym i wiórkami masła. Przełóż do piekarnika nagrzanego do ok. 210 stopni na ok. 30-40 minut. Gruszki powinny być lekko zarumienione. Tuż przed końcem pieczenia rozprowadź na owocach miód.

Polędwicę wołową wypłucz, a następnie obtocz w pieprzu seczuańskim oraz soli gruboziarnistej. Posyp listkami tymianku. Na patelni rozgrzej ok. 3-4 łyżki oliwy z oliwek. Smaż mięso z każdej strony przez ok. 1 minutę – tak, aby było rumiane na powierzchni. Następnie przełóż mięso do naczynia żaroodpornego, przykryj je i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 15-20 minut.



Tuż przed końcem pieczenia mięsa przygotuj sos. Na patelnię, na której było smażone mięso, wlej brandy, odparuj ok. połowę płynu, a następnie dodaj ocet balsamiczny. Wymieszaj całość, a po chwili dodaj śmietankę kremówkę, śmietanę i musztardę. Wymieszaj składniki sosu na gładką masę. Kilka łyżek sosu przelej do małego naczynia, dodaj mąkę kukurydzianą, wymieszaj do uzyskania gładkiej masy, a następnie dodaj do sosu. Mieszając sos, gotuj go do uzyskania gładkiej, dość gęstej konsystencji.

Na suchej patelni upraż obrane orzechy włoskie.



Mięso wyjmij z piekarnika, podziel na plastry. Podawaj polane sosem, w towarzystwie pieczonych gruszek i buraczków. Gruszki posyp prażonymi orzechami włoskimi.

Pierogi ruskie z boczkiem i miętą

Dzisiaj absolutna klasyka - ruskie. To przepis mojej Mamy. Wiele osób ma swój sprawdzony przepis na ruskie, ale ponieważ pierogi mojej Mamy są super smaczne (myślę, że kluczem jest relatywnie duża ilość twarogu), pomyślałam, że warto się tym przepisem podzielić.



Składniki:

Ciasto na pierogi

• 2 szklanki mąki (na pierogi)
• 1/2 szklanki letniej wody
• 1 jajko

Farsz

• 300g twarogu
• 400g ugotowanych ziemniaków
• 1 cebula
• sól i pieprz
• 1 łyżka masła
• oliwa z oliwek

Do podania

• 100g wędzonego boczku
• 3 łyżki świeżych listków mięty

Przygotowania:

Mąkę przesiej do garnka, zrób zagłębienie, wbij jajko i wlej wodę (1/2 szklanki). Wymieszaj składniki za pomocą łyżki, a kiedy się połączą, wyjmij ciasto i zagniataj na oprószonej mąką stolnicy, aż ciasto będzie gładkie i sprężyste. Odłóż je na bok, najlepiej przykrywając ciepłą miseczką, aby zachowało swą sprężystość.



Cebulę pokrój w kostkę. Na patelni rozgrzej ok. 2 łyżki oliwy, dodaj masło i cebulę. Oprósz solą i smaż do momentu, aż cebula będzie szklista i lekko złocista. Ziemniaki, ser i usmażoną cebulę zmiel w maszynce do mielenia. Wymieszaj składniki i dopraw do smaku solą i pieprzem. Przygotuj kulki farszu do pierogów (oczywiście dopasowane do wielkości krążków ciasta) - ułatwia to bardzo późniejsze lepienie pierogów.



Ciasto podziel na dwie części. Rozwałkuj na oprószonej mąką stolnicy pierwszą część (ciasto powinno być dosyć cienkie). Szklanką wycinaj krążki. Na każdy krążek nakładaj farsz i lep pierogi. Kiedy pierwsza partia pierogów będzie gotowa, podobnie postępuj z drugą częścią ciasta.

W dużym garnku zagotuj wodę (osoloną). Pierogi wrzuć do gotującej się wody, ostrożnie zamieszaj łyżką, aby pierogi nie przywarły do dna garnka. Gotuj na średnim ogniu do momentu, kiedy pierogi wypłyną na powierzchnię. Wyjmuj je ostrożnie łyżką cedzakową. Podawaj z podsmażonym boczkiem i świeżą miętą.

Moje dyniowe curry

Oj, jest pyszne... Dzisiaj wersja z kurczakiem, ale można również przyrządzić wersję wegetariańską (czyli bez, z dynią w roli głównej). Nie powiem, ile punktów przyznał Mój A. w skali 10-stopniowej, ale było blisko... :) Ja dałabym spokojnie dziesiątkę, bo uwielbiam curry!



Składniki:

• 2 piersi z kurczaka
• 1kg dyni
• 300ml mleczka kokosowego
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżka świeżego, startego imbiru
• 3-4 liście limonki (polecam mrożone!)
• sok z połowy limonki
• 1 łyżeczka garam masala
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka kminu
• 1 łyżeczka kolendry (suszona, w proszku)
• oliwa z oliwek
• 1 łyżka mąki
• pieprz cayenne
• garść bazylii tajskiej (opcjonalnie)
• sól

Przygotowania:

Dynię obierz ze skóry, oczyść z nasion, a następnie pokrój w kostkę (ok. 1,5x1,5cm). Mięso z piersi kurczaka wypłucz i pokrój w grubą kostkę. Czosnek posiekaj drobno, cebulę pokrój w kostkę.



Na patelni rozgrzej ok. 5 łyżek oliwy z oliwek, dodaj cebulę, czosnek i imbir, oraz przyprawy (garam masala, kurkumę, kmin, kolendrę i pieprz cayenne). Oprósz całość solą i wymieszaj. Kiedy cebula lekko się zeszkli, dodaj dynię i kurczaka. Smaż przez ok. 5-7 minut, mieszając od czasu do czasu.



Do warzyw dolej ok. 250 ml wody, a następnie liście limonki. Wymieszaj całość. Gotuj, aż ok. 3/4 wody odparuje. Dodaj mleczko kokosowe, sok z limonki, gotuj całość jeszcze przez kilka minut. Pod koniec gotowania, odlej do szklanki kilka łyżek sosu i wymieszaj na gładką masę z łyżką mąki. Następnie wlej gęsty sos na patelnię. Wymieszaj całość i gotuj jeszcze przez ok. 2 minuty.



Curry dyniowe podawaj z ryżem (basmati lub jaśminowym). Całość możesz posypać świeżą, tajską bazylią.

Cytrynowy kurczak na czosnkowych buraczkach

W końcu znalazłam chwilę, żeby trochę zadbać o bloga :) Ostatnie tygodnie to istne szaleństwo. Ledwie pamiętam, jak się nazywam...

Przepis, który wybrałam do tego wpisu, należy do moich ulubionych. Kurczak jest delikatny, lekko cytrynowy, z dodatkiem musztardy francuskiej. Do tego czosnkowe buraki. Ważne, aby nie były zbyt miękkie (5 minut na patelni wystarczy!). Spróbujcie z dodatkiem kiełków słonecznika. Jakby powiedział Mój A., poezja smaku :)



Składniki (2 porcje):

• 2 piersi z kurczaka
• 1 łyżka musztardy francuskiej
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżeczka miodu
• 1 burak
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka octu balsamicznego
• garść (lub dwie ;)) kiełków słonecznika
• 2 łyżki pokruszonego sera feta
• oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
• sól i pieprz

Przygotowania:

Przygotuj marynatę do kurczaka. Wymieszaj ok. 3 łyżki oliwy, sok z cytryny, musztardę francuską i miód. Każdą pierś podziel na dwie części (tak, aby powstały cienkie płaty). Kurczaka zalej marynatą - sos rozprowadź tak, aby pokrył całość. Kurczaka oprósz solą i pieprzem.



Buraka obierz i pokrój w cienkie plastry (ok. 2-3mm). Do buraków dodaj posiekany drobno czosnek. Oprósz lekko solą i pieprzem.

Na patelni rozgrzej ok. 3 łyżki oliwy z oliwek. Dodaj kurczaka wraz z marynatą i smaż z każdej strony po ok. 8 minut (na średnim ogniu, aby się nie przypalił).



Pod koniec smażenia kurczaka, na oddzielnej patelni, rozgrzej ok. 3 łyżki oliwy z oliwek. Dodaj buraki z czosnkiem, a następnie ocet winny. Smaż buraki, mieszając od czasu do czasu, przez ok. 5-7 minut.

Na talerzach układaj kolejno buraki i kurczaka. Całość posyp pokruszoną fetą i kiełkami słonecznika. Oprósz świeżo zmielonym pieprzem.



Powtórzę jeszcze raz: to jest pyszne!

Muszle z sosem kurkowym

Po ciężkim tygodniu nadszedł weekend. Nareszcie w domu... Niestety zaległości mieliśmy spore i kiedy już zdążyliśmy wszystko ogarnąć, okazało się, że jest niedziela, godzina 21. Co zrobić? Sama sobie jestem trochę winna. Myślę, że nasze weekendowe menu dałoby się skrócić co najmniej o połowę. Skoro jednak zostało ugotowane, spróbuję choć częściowo zrelacjonować. W pierwszej kolejności muszle z kurkami zapiekane w szpinaku i pomidorach.



Składniki (dla 2 osób):

• 8 sztuk makaronu conchiglioni(muszle)
• 100g kurek
• 2 łyżki śmietany
• 1 łyżka mascarpone
• 1 łyżeczka musztardy francuskiej
• 70ml białego wina
• połowa małej cebuli
• 2 ząbki czosnku
• 200ml soku pomidorowego
• 100g szpinaku
• 2 łyżki startego parmezanu
• rukola (do przyozdobienia)
• oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
• gałka muszkatołowa
• sól i pieprz

Przygotowania:

Muszle ugotuj w lekko osolonej wodzie, tak aby były al dente. Odłóż na bok.

Czosnek posiekaj. W miseczce wymieszaj sok pomidorowy, szpinak, łyżkę startego parmezanu i jeden posiekany ząbek czosnku. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.



Grzyby wypłucz, pokrój grubo. Cebulę pokrój w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej ok. 3-4 łyżki oliwy z oliwek. Smaż cebulę, kiedy się zeszkli dodaj czosnek, a po chwili grzyby. Całość smaż ok. 5 minut. Na patelnię wlej wino i gotuj, aż połowa płynu odparuje. Następnie zmniejsz ogień, dodaj śmietanę, mascarpone i musztardę. Wymieszaj całość, dopraw solą i pieprzem. Zdejmij patelnię z ognia.



Do naczynia żaroodpornego wlej sok pomidorowy ze szpinakiem. Muszle napełnij farszem kurkowym i układaj w sosie pomidorowo-szpinakowym. Całość posyp pozostałym parmezanem.



Muszle piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 15 minut (albo do momentu, kiedy parmezan lekko się przyrumieni). Przed podaniem danie możesz posypać rukolą i oprószyć świeżo zmielonym pieprzem.