Menu na weekend

Moje dyniowe curry

Oj, jest pyszne... Dzisiaj wersja z kurczakiem, ale można również przyrządzić wersję wegetariańską (czyli bez, z dynią w roli głównej). Nie powiem, ile punktów przyznał Mój A. w skali 10-stopniowej, ale było blisko... :) Ja dałabym spokojnie dziesiątkę, bo uwielbiam curry!



Składniki:

• 2 piersi z kurczaka
• 1kg dyni
• 300ml mleczka kokosowego
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżka świeżego, startego imbiru
• 3-4 liście limonki (polecam mrożone!)
• sok z połowy limonki
• 1 łyżeczka garam masala
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka kminu
• 1 łyżeczka kolendry (suszona, w proszku)
• oliwa z oliwek
• 1 łyżka mąki
• pieprz cayenne
• garść bazylii tajskiej (opcjonalnie)
• sól

Przygotowania:

Dynię obierz ze skóry, oczyść z nasion, a następnie pokrój w kostkę (ok. 1,5x1,5cm). Mięso z piersi kurczaka wypłucz i pokrój w grubą kostkę. Czosnek posiekaj drobno, cebulę pokrój w kostkę.



Na patelni rozgrzej ok. 5 łyżek oliwy z oliwek, dodaj cebulę, czosnek i imbir, oraz przyprawy (garam masala, kurkumę, kmin, kolendrę i pieprz cayenne). Oprósz całość solą i wymieszaj. Kiedy cebula lekko się zeszkli, dodaj dynię i kurczaka. Smaż przez ok. 5-7 minut, mieszając od czasu do czasu.



Do warzyw dolej ok. 250 ml wody, a następnie liście limonki. Wymieszaj całość. Gotuj, aż ok. 3/4 wody odparuje. Dodaj mleczko kokosowe, sok z limonki, gotuj całość jeszcze przez kilka minut. Pod koniec gotowania, odlej do szklanki kilka łyżek sosu i wymieszaj na gładką masę z łyżką mąki. Następnie wlej gęsty sos na patelnię. Wymieszaj całość i gotuj jeszcze przez ok. 2 minuty.



Curry dyniowe podawaj z ryżem (basmati lub jaśminowym). Całość możesz posypać świeżą, tajską bazylią.