Menu na weekend

Risotto z kurkami, tymiankiem i gorgonzolą

Po takiej przerwie od rzeczywistości, wolny czas wolę spędzać na spacerach z Małym I. i A., niż przesiadywać w kuchni. Na takie okoliczności mam kilka sprawdzonych przepisów - kryzysowo-ekspresowych obiadów. Tym razem kolej na risotto z kurkami, wyjątkowe, ponieważ z dodatkiem ostrej papryczki i gorgonzoli.



Składniki:

• 250g kurek
• 200g ryżu arborio
• ok. 1l wywaru warzywnego
• 1 łyżka masła
• 2 łyżki gorgonzoli
• 1/2 papryczki chili
• 1 łyżka posiekanego tymianku
• 1/2 cebuli
• 3 ząbki czosnku
• kilka gałązek tymianku do przyozdobienia
• 100ml białego wytrawnego wermutu
• oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
• sól i pieprz

Przygotowania:

Cebulę pokrój w kostkę, czosnek i papryczkę chili posiekaj. Na patelni rozgrzej kilka łyżek oliwy z oliwek (ok. 5 łyżek). Smaż cebulę, aż się zeszkli. Dodaj masło i pokrojone grubo kurki oraz papryczkę chili. Smaż całość kilka minut, a następnie wsyp na patelnię ryż. Wymieszaj całość, smaż jeszcze chwilę. Dodaj tymianek i czosnek. Kiedy ryż się zeszkli, zalej całość wermutem i wymieszaj.



Wlej na patelnię część wywaru warzywnego (tak, aby zakrył ryż). Gotuj risotto na wolnym ogniu. Podczas gotowania co jakiś czas dolewaj wywaru (w miarę jak ryż absorbuje płyn) - czynność tę powtarzaj ok. 3-4 razy. Ugotowane risotto powinno być al dente.

Na końcu dodaj do risotto gorgonzolę. Wymieszaj całość, zdejmij z ognia i odczekaj chwilę, zanim podasz danie. Danie możesz oprószyć pieprzem i ozdobić świeżym, pachnącym tymiankiem - wygląda to bardzo efektownie :)

... a dzisiejszy długi spacer był baaardzo przyjemny...