Menu na weekend

Porzeczkowe cupcakes

Oto przepis dla cupcakeowych laików. Sezonowy, prosty i efektowny. Bardzo lubię to słodko-kwaśne połączenie. A porzeczki wyglądają jak małe rubiny :)



Składniki (12 cupcakes):

Składniki suche:

• mąka 2 i 1/2 szklanki
• cukier 2/3 szklanki
• proszek do pieczenia 1 płaska łyżka
• cukier waniliowy 1 łyżka

Składniki mokre:

• masło 100g
• jogurt naturalny 180g
• 2 jajka
• 100g porzeczek (oberwanych z łodyżek)

Krem:

• 100g mascarpone
• 60g śmietanki kremówki
• 2 jajka
• 20g cukru pudru
• garść porzeczek

Przygotowania:

Oto mój stały i sprawdzony sposób na muffiny:

Dokładnie wymieszaj w misce wszystkie suche składniki.
Zajmij się przygotowaniem mokrych składników. Rozpuść masło i ostudź je. Jajka rozbij w misce i roztrzep widelcem. Do jajek dodaj jogurt i wymieszaj dokładnie. Na końcu do składników mokrych dodaj rozpuszczone masło. Wymieszaj mokre składniki, aż utworzą gładką masę. Mokre składniki przelej do miski z suchymi składnikami i wymieszaj dokładnie. Dodaj porzeczki i ponownie wymieszaj masę.

Nagrzej piekarnik do temperatury 175 stopni C. W formie na muffiny ułóż papierowe foremki i przełóż do nich przygotowaną wcześniej masę (do ok. 2/3 wysokości foremek). Babeczki piecz w piekarniku ok. 35 min.



Na ostudzonych babeczkach ułóż warstwę kremu. Na wierzchu rozrzuć owoce. Całość możesz ozdobić listkami mięty.