Menu na weekend

Naleśniki z botwiną i czosnkowym twarożkiem

Co tu więcej można napisać. W ten weekend na talerzu było różowo, co bynajmniej nie znaczy słodko, lukrowo, niewinnie i cukierkowo. O nie, było botwinkowo, a mówiąc dosadnie - po prostu buraczanie. Do czego porównać ten smak? Hmm, to trochę jak chłodnik, tylko konstant...



Składniki (8 naleśników):

• 2 jajka
• 170g mąki
• 280ml mleka
• szczypta soli
• botwina (ok. 5 szt. korzeń + liście)
• 2 łyżki wrzącej wody
• 200g twarogu
• 2 łyżki śmietany
• ogórek gruntowy
• 4 ząbki czosnku
• olej roślinny do smażenia

Przygotowania:

Jajka, mleko, przesianą mąkę i sól zmiksuj. Dodaj drobno posiekane dwa korzenie młodych buraków, wraz z łodygami, a następnie całość zmiksuj blenderem. Dodaj odrobinę wrzącej wody, wymieszaj całość. (w przypadku, gdy będzie zbyt gęsta - dodaj trochę mleka, a jeśli za rzadka, trochę mąki). Masę odłóż na pół godziny.



Naleśniki smaż na rozgrzanej patelni. Sposobów jest wiele, mój jest taki - do kubeczka nalewam trochę oliwy z oliwek, moczę w niej (przed smażeniem każdego naleśnika) ręcznik papierowy, i smaruję patelnię, tak, aby była delikatnie natłuszczona. Naleśniki smażę oczywiście z dwóch stron.

Twaróg rozgnieć widelcem. Dodaj śmietanę, drobno posiekany czosnek (ok. 2 ząbki) i pokrojone w drobną kostkę ogórki. Wymieszaj, dopraw solą i pieprzem.

Kiedy naleśniki już wystygną, przekładaj je twarogiem czosnkowym i składaj wedle uznania.



Liście botwiny posiekaj grubo - smaż je na patelni na oliwie z oliwek, z dodatkiem posiekanego czosnku, dopraw solą i pieprzem. Ewentualnie możesz dodać 1-2 łyżki octu balsamicznego.

Naleśniki podawaj na ciepłej botwince :)