Menu na weekend

Polędwica wołowa z sosem śliwkowym

Polędwica wołowa przewija się w moich ostatnich przepisach. Zaczyna być nudno? Być może... Pomyślałam jednak, że ten przepis jest dość wyjątkowy, goście rozpływali się nad mięsem, a samo połączenie smaków - nawet moim gościom-sceptykom - przypadło do gustu.



Składniki:

• 400g polędwicy wołowej
• 300g śliwek węgierek
• 2 płaskie łyżk masła
• 1 łyżka sosu śliwkowego
• 2 płaskie łyżki cukru trzcinowego
• Ocet balsamiczy
• Ciasto francuskie ok. 250g
• 1 łyżka pieprzu seczuańskiego
• 1-2 łyżeczek soli morskiej (gruboziarnistej)
• 3 ząbki czosnku
• oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
• pieprz i sól

Przygotowania:

Czosnek obierz i pokrój na grube kawałki. Polędwicę wołową podziel na steki i przełóż do miski. Dodaj czosnek, skrop oliwą z oliwek, dodaj odrobinę octu balsamicznego (ok. 2 łyżeczki) i oprósz pieprzem.

Śliwki wypłucz, każdą przekrój na pół i oczyść z pestek. W rondelku rozpuść masło, dodaj śliwki i cukier - wymieszaj składniki. Następnie dodaj sos śliwkowy i ocet balsamiczny. Ponownie wymieszaj składniki i gotuj przez ok. 15 minut, aż powstanie aromatyczny, gęsty i słodki sos (uwaga: śliwki powinny pozostać całe!). Sos możesz doprawić do smaku solą.



Ciasto francuskie podziel na pasy (ok. 5x10cm). Na płaskiej powierzchni rozsyp pieprz seczuański i gruboziarnistą sól. Na przyprawach ułóż kawałki ciasta francuskiego i delikatnie rozwałkuj, tak, aby przyprawy "wrosły" w ciasto.

Ciasto francuskie ułóż w naczyniu żaroodpornym wyłożonym papierem do pieczenia. Włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz przez ok. 25-30 minut (wyjmij, kiedy ciasto francuskie lekko urośnie stanie się złociste).



Pod koniec pieczenia ciasta francuskiego zajmij się przygotowaniem wołowiny. Rozgrzej patelnię i smaż mięso (nie musisz dodatkowo dolewać oliwy na patelnię - wystarczy ta z marynaty). W zależności od grubości i upodobań, smaż steki od ok. 4 - 14 minut (średnio wysmażony to ok. 7 minut).

Steki podawaj polane sosem śliwkowym, w towarzystwie ciepłego ciasta francuskiego na słono.

Na koniec chciałam tylko dodać, że jest mi strasznie smutno, że moje drzewko śliwkowe w tym roku tak mizernie wypadło... Zero, nic, totalny nieurodzaj :(