Focaccia to mało skomplikowany wypiek, który przygotowuje się dość szybko (ok. godzina oczekiwania na wyrośnięcie ciasta plus pół godziny pieczenie). To często moje koło ratunkowe, kiedy goście zapowiadają się spontanicznie, a zawartość lodówki nie wygląda obiecująco. Wystarczy mąka, woda, trochę oliwy i drożdże (na szczęście zawsze mam żelazny zapas suszonych drożdży w domu!). Jeśli chodzi o dodatki, mogą być skromne (wystarczą np. suszone zioła i oliwki), a i tak złocisty, domowy chlebek będzie wyglądał kusząco.
Poniżej podaję przepis na pyszną nadziewaną focaccię - z jarmużem i pomidorkami. Jeśli będziecie mieć problem ze znalezieniem jarmużu, możecie z powodzeniem zastąpić go kapustą włoską.
Składniki:
- 500 g mąki pszennej
- 300 g wody
- 50 g oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka soli
- 7 g suszonych drożdży
- 270 g jarmużu
- 5-8 pomidorków koktajlowych
- 1/2 małej cebuli
- 2 ząbki czosnku
- kilka oliwek
- oliwa z oliwek
- sól morska
Przygotowania:
Przesiej mąkę do dużej miski. Dodaj sól i suszone drożdże, wymieszaj. Następnie dolej wodę i oliwę, wymieszaj składniki drewnianą łyżką. Ciasto przełóż na oprószoną mąką płaską powierzchnię i zagniataj przez ok. 10 minut (wyrobione ciasto powinno być gładkie i elastyczne). Dużą miskę wysmaruj oliwą z oliwek. Przełóż do niej ciasto i przykryj czystą ściereczką. Odłóż na ok. 1 godzinę (lub do momentu, aż ciasto podwoi swoją objętość). Następnie przełóż je na oprószoną mąką powierzchnię, zagniataj przez ok. 5 minut. Podziel na dwie części. Każdą rozwałkuj tak, aby odpowiadała wielkości formy do pieczenia (ja użyłam formy o bokach 24x28 cm). Formę wyłóż papierem do pieczenia, możesz dodatkowo natłuścić powierzchnię oliwą z oliwek. Pierwszą porcję ciasta przełóż do formy.
Jarmuż wypłucz i odetnij liście od grubego środka. Zagotuj wodę w dużym garnku. Wrzuć liście na 1 minutę do wrzątku, następnie odcedź. Cebulę obierz i pokrój w kostkę, czosnek obierz i posiekaj. Na patelni rozgrzej kilka łyżek oliwy z oliwek. Zeszklij cebulę, następnie dodaj czosnek i podsmaż krótko. Dodaj jarmuż, dopraw solą i pieprzem, wymieszaj. Następnie przełóż warzywa na dolną warstwę ciasta. Rozrzuć pokrojone na połówki pomidorki koktajlowe. Przykryj całość drugą porcją ciasta. Na wierzchu ułóż oliwki, lekko wpychając je w ciasto. Focaccię skrop oliwą i posyp solą morską. Formę włóż do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na ok. 30 minut (lub do momentu, aż ciasto się zrumieni). Focaccia najlepiej smakuje na ciepło.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz