STRONA GŁÓWNA

28 paź 2012



Tarta gruszkowa

Hmmm... Powyższy wstęp pisałam kilka dni temu, kiedy polska jesień rzeczywiście była piękna, ciepła i złota. Mój A. stwierdził dzisiaj, że czuje się tak, jakby uciekły mu jakieś dwa miesiące. Ledwo skończyło się lato, a tu już zima... No cóż, przez najbliższy miesiąc będę się więc gapić dla pocieszenia na październikowe, słoneczne zdjęcia - mała próbka poniżej.



Składniki

  • 120 g masła
  • 90 g miałkiego cukru
  • 1 jajko
  • 250 g mąki pszennej
  • jeszcze jedno jajko rozbełtane z 1 łyżką wody (glazura)
  • 5 gruszek
  • 3 łyżki miałkiego cukru (do gruszek)
  • szczypta cynamonu
  • 2 łyżki masła

Przygotowania:

Masło utrzyj z cukrem na gładką masę. Następnie dodaj jajko i dalej ucieraj, aż składniki się połączą. Dodaj mąkę (przesianą przez sito - będzie mniej grudek) i dalej ucieraj ciasto. Po 2-3 minutach przełóż masę na powierzchnię oprószoną mąką i zagniataj ciasto. Kiedy masa będzie jednorodna, podziel ją na dwie części - 2/3 i 1/3, uformuj z nich dyski, owiń folią aluminiową i włóż do lodówki na ok. 20-30 minut.



W międzyczasie obierz gruszki, a następnie wydrąż gniazda nasienne. Miąższ podziel na spore kawałki (ok. 2x2 cm). Gruszki przełóż do miski i dodaj 3 łyżki cukru oraz szczyptę cynamonu - wymieszaj.



Ciasto (większą porcję) wyłóż na papier do pieczenia oprószony mąką - rozwałkuj na grubość ok. 3 mm. Ciasto przełóż do wysmarowanej masłem formy na tartę (ponieważ ciasto jest cieniutkie, jedynym znanym mi sposobem przeniesienia go na formę jest wykonanie tej karkołomnej czynności przy pomocy papieru do pieczenia!). Następnie na ciasto wyłóż owoce. Drugą część ciasta rozwałkuj i pokrój na paski o szerokości ok. 1 cm. Paski ułóż "w kratkę" na owocach, a następnie posmaruj je (tylko ciasto, nie owoce) rozbełtanym jajkiem. Tartę piecz przez ok. 40 minut w temperaturze 180 stopni. W międzyczasie (po ok. 20 minutach) ułóż na cieście małe kawałeczki masła (w sumie ok. 2 łyżki). Ciasto wyjmij z piekarnika, kiedy będzie lekko złociste. Poczekaj aż ostygnie, oprósz cukrem pudrem, a następnie zjedz!



Ciasto gruszkowe jest nieodłącznym znakiem jesieni. Podobnie jak złote dynie, jabłkowe dywany, czy też uśmiechnięte krowy na tle czerwonych drzew...