Ciasto z truskawkami

Mam kilka sprawdzonych metod na błyskawiczne i bezbolesne przetworzenie truskawkowego zapasu. Jednym z takich szybkich i niewymagających zbyt wiele wysiłku sposobów jest ciasto truskawkowe - tak banalne, jak sama nazwa. Osobiście nie mam nic przeciwko banalnym przepisom. Tym bardziej, jeśli finalny produkt jest pyszny.



Składniki:

• 150 g masła
• 180 g cukru pudru plus do dekoracji
• 2 jajka
• 250 g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 160 g maślanki
• ok. 300 g truskawek
• ok. 2 łyżki migdałów w płatkach

Przygotowania:

Przygotuj formę do pieczenia (ja korzystałam z formy na tartę o średnicy ok. 25 cm) - wyłóż ją papierem do pieczenia (możesz wyłożyć jedynie dno, a boki posmarować masłem i obsypać bułką tartą).



Truskawki wypłucz i obierz z szypułek.

Masło utrzyj z cukrem. Następnie dodaj 2 jajka i utrzyj na gładką masę. Do mąki dodaj łyżeczkę proszku do pieczenia - wymieszaj. Następnie dodawaj mąkę (po kilka łyżek) na przemian z maślanką, cały czas miksując masę.



Ciasto przełóż do przygotowanej formy - masę rozsmaruj delikatnie łyżką. Następnie ułóż truskawki (czubkiem do dołu, lekko wbijając w ciasto). Wierzch ciasta posyp płatkami migdałów. Formę z ciastem włóż do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180 stopni na ok. 40 minut.





Kiedy ciasto ostygnie, posyp je cukrem pudrem.

Zupa z ciecierzycy z dodatkiem świeżych pomidorów

Cały czas nie mogę się zebrać, żeby w jakimś przytulnym miejscu w sieci zgromadzić przepisy wymyślone dla Małego I. Ok., mogłoby to w pewnym momencie stać się trochę monotonne - Mały I. jest wielkim i wiernym fanem pomidorów, ryżu i ciecierzycy... Czasem dwoję się i troję, żeby jednak coś innego, trochę bardziej kreatywnie... Niestety, często trafiam na opór totalny - nie i koniec. Co wtedy? Pomidory i ciecierzyca, czyli to co Mały I. lubi najbardziej.



Składniki:

• 800 ml bulionu warzywnego
• 400 g ciecierzycy z puszki
• 4 średnie pomidory
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 1/2 średniego bakłażana
• 1 cebula
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 2 łyżeczki cukru brązowego
• pieprz i sól

Przygotowania:

Ciecierzycę z puszki osącz i wypłucz. Pomidory wyparz we wrzątku, a następnie obierz ze skórki i pokrój w kostkę. Czosnek obierz i posiekaj drobno. Cebulę obierz i pokrój w kostkę. Bakłażana wypłucz i pokrój w kostkę.



Na patelni rozgrzej ok. 2-3 łyżki oliwy z oliwek. Podsmaż cebulę (oprósz ją lekko solą), następnie dodaj bakłażana i smaż, aż lekko się zrumieni. Dodaj czosnek, a po chwili połowę pomidorów i ciecierzycy. Dodaj ocet balsamiczny i cukier. Wymieszaj całość i smaż jeszcze przez ok. 7-10 minut.



Smażone warzywa dodaj do bulionu. Gotuj całość na wolnym ogniu. Po ok. 5-10 minutach zmiksuj blenderem składniki zupy na gładką masę. W międzyczasie na ok. 2 łyżkach oliwy z oliwek podsmaż pozostałe pomidory z ciecierzycą i posiekaną natką



Do zmiksowanych składników dodaj smażone pomidory z ciecierzycą. Wymieszaj całość. Gotuje jeszcze przez ok. 5 minut. Gotowe! (zupę można podać posypaną posiekaną natką.

Rabarbarowe crubmle z dodatkiem truskawek

Aby uściślić - na pierwszym planie dzisiaj rabarbar (nie truskawki! - na nie przyjdzie jeszcze pora). Crumble to chyba najprostsza rzecz na bazie rabarbaru (no, może poza kompotem), jaką przyrządzam. Cóż mogę jeszcze dodać? Wiosna w pełni, pogoda prawie letnia. Wspólne posiłki na świeżym powietrzu, pyszne sezonowe dania - to taka mała zapowiedź wakacji! Zachęcam do wiosennego gotowania :)



Składniki:

Kruszonka:

• 100 g masła
• 140 g mąki
• 100 g cukru pudru

... i soczyste wnętrzne:

• ok. 700 g rabarbaru
• 200 g truskawek
• 90 g cukru trzcinowego

Przygotowania:

Zacznij od przygotowania kruszonki. Mąkę i cukier wymieszaj w misce. Następnie przełóż masło na stolnicę, dodaj sypkie składniki i siekaj nożem do uzyskania konsystencji przypominającej bułkę tartą.



Rabarbar dokładnie wypłucz, odetnij zdrewniałe końcówki i pokrój na kawałki długości ok. 2-3 cm. Rabarbar przełóż do żaroodpornego naczynia i posyp cukrem trzcinowym. Naczynie wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 200 stopni na ok. 25 minut.



W międzyczasie przygotuj truskawki - wypłucz je i obierz z szypułek. Pokrój owoce na duże kawałki. Kiedy rabarbar będzie gotowy, wyjmij go z piekarnika. Na wierzchu ułóż truskawki, a następnie posyp całość równomiernie grubą warstwą kruszonki.



Crumble piecz w temperaturze 180 stopni przez kolejne 30 minut - kruszonka powinna się przyrumienić, a sok z rabarbaru i truskawek, bulgocąc, powinien wypływać bokami na powierzchnię. Ciasto wyjmij z piekarnika. Gotowe!

Pizza ze szparagami i jajkiem

Sezon na szparagi w pełni! Jeśli chodzi o mnie, korzystam, ile się da. Sezon otworzyliśmy na dobre podczas ostatniego urlopu majowego, który spędzaliśmy w Chorwacji. Oj, jakie te szparagi były dobre. Coś mi się wydaje, że moja dzisiejsza propozycja nie jest szczególnie oryginalna - szparagi, jajko, boczek i sos śmietanowy. Bardzo proste. Najważniejsze jednak, że smakuje jak wiosna.



Składniki (2 porcje):

Ciasto na pizzę:

• 500 g mąki chlebowej
• 7 g suszonych drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soli
• 300 ml wody

a na wierzchu:

• garść szparagów x 2
• 300 g gęstej śmietany (18% lub 22%)
• 2 ząbki czosnku
• 2 jajka
• ok. 4 plastry wędzonego boczku
• oliwa z oliwek
• sól i pieprz

Przygotowania:

Zacznij od przygotowania ciasta na pizzę. Drożdże, cukier i wodę wymieszaj w naczyniu i odstaw na ok. 5 minut. Następnie mąkę przesyp na stolnicę, dodaj sól, lekko zamieszaj widelcem. W mące zrób zagłębienie i powoli wlewaj drożdże z wodą, delikatnie mieszając ciasto widelcem. Kiedy powstanie grudkowata masa, zacznij wyrabiać ciasto dłońmi - ugniataj je przez ok. 10 minut. Następnie powstałą kulę ciasta obsyp mąką, przełóż do suchego naczynia i przykryj czystą ściereczką. Ciasto odstaw na ok. 15 minut.



Kiedy ciasto odpocznie, posyp mąką stolnicę. Podziel ciasto na dwie porcje i każdą rozwałkuj (do uzyskania grubości ok. 0,5 cm). Płaską formę do pieczenia wyłóż folią aluminiową lub papierem do pieczenia, obsyp delikatnie mąką i lekko skrop oliwą. Rozwałkowane ciasto przełóż na formę (powierzchnię ciasta również możesz delikatnie skropić oliwą z oliwek). Piecz w temperaturze ok. 240 stopni przez ok. 10 minut (kiedy ciasto lekko się zarumieni, wyjmij je z piekarnika).



Szparagi wypłucz. Odłam zdrewniałe końce i gotuj w lekko osolonej wodzie przez ok. 3 minuty (delikatne końcówki niech pozostaną nad powierzchnią wody). Czosnek obierz i posiekaj drobno. Śmietanę przełóż do naczynia, dodaj czosnek i dopraw solą i pieprzem. Na podpieczonej pizzy rozsmaruj połowę sosu (pozostałą część wykorzystasz do drugiej pizzy), ułóż garść szparagów, skrop je oliwą i rozbij jajko. Pizzę piecz w temperaturze ok. 200 stopni, do momentu, aż białko jajka się zetnie.

W międzyczasie pokrój boczek w kostkę i podsmaż na patelni, aż stanie się lekko chrupiący. Połowę porcji boczku rozsyp na gotowej pizzy. Cały proces powtórz z drugą porcją szparagowej pizzy.



Danie było tak smaczne, że następnego dnia Mój A. namawiał mnie na powtórkę! Nie potrafiłam odmówić - w dziwny sposób było to pewnego rodzaju przedłużenie urlopu. Tylko morza brak...

Grillowany stek z tuńczyka z limonkowym risotto

Dzisiaj proste danie z tuńczyka. Uwielbiam tę rybę. W moim ulubionym rybnym (gdzie świeże ryby i owoce morza dostarczane są codziennie!) można dostać fantastyczny filet z tyńczyka. Ryba jest tak dobra i pachnąca, że zanim uda mi się ją ugrillować (czy też przygotować jakiekolwiek inne danie docelowe), istotna część zostaje pochłonięta na surowo...



A jeśli chodzi o risotto limonkowe, to przyznam, że przygotowuję je od niedawna. Natchnieniem była cytrynowa wersja tego dania. Moja opcja limonkowa ma wyrazisty smak - sok z limonki, liście kafiru, mięta, czosnek i imbir. Skąd zielony kolor? Sekretem jest... miętowy likier o intensywnej barwie.



Składniki (2 porcje):

Tuńczyk:

• 600g mięsa z tuńczyka (na steki)
• 4 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki mirin
• 2 płaskie łyżeczki cukru trzcinowego
• 2 łyżeczki ziaren sezamu
• 1-2 łyżki oliwy z oliwek

Risotto:

• 200 g ryżu arborio
• 2 ząbki czosnku
• 1 płaska łyżeczka startego korzenia imbiru
• 4-5 listków limonki (kafir)
• 1 limonka
• 200 ml białego wytrawnego wina
• ok. 700 ml bulionu warzywnego
• ok. 30 ml likieru miętowego
• garść posiekanych listków mięty (opcjonalnie)
• oliwa z oliwek
• sól i pieprz

Przygotowania:

Tuńczyka pokrój na steki o grubości ok. 1.5-2 cm. Przygotuj marynatę - do naczynia wlej sos sojowy, mirin, oliwę z oliwek; następnie dodaj cukier i ziarna sezamu i wymieszaj dokładnie całość. Steki przełóż do miski, zalej sosem i odłóż na ok. 30 minut.



Podczas gdy ryba się marynuje, zajmij się przygotowaniem risotto. Czosnek posiekaj drobno. Na patelni rozgrzej ok. 4 łyżki oliwy z oliwek. Wrzuć na patelnię czosnek i imbir. Po chwili dodaj ryż, wymieszaj składniki i smaż ok. 1-2 minuty, aż ryż się zeszkli. Następnie zalej składniki winem, a kiedy odparuje ok. 2/3 płynu dodaj liście limonki (ja używam mrożonych), sok z połowy limonki i likier miętowy. Wymieszaj całość a następnie zalej wywarem warzywnym, tak aby zakrył ryż.



Gotuj risotto na wolnym ogniu. Podczas gotowania co jakiś czas dolewaj wywaru (w miarę jak ryż absorbuje płyn) - czynność tę powtarzaj ok. 3-4 razy. Ugotowane risotto powinno być al dente (i nie powinno być zbyt suche - risotto położone na talerzu powinno lekko się "rozpływać").

Grillowanie tuńczyka zajmuje max 7 minut (połowę czasu z jednej i połowę z drugiej strony). Przygotowanie ryby należy zgrać w czasie z gotowaniem risotto (łączny czas przygotowania risotto to ok. 20-25 minut). Gotowego tuńczyka podajemy w towarzystwie limonkowego ryżu i pokrojonej w ćwiartki limonki. Polecam posypać ryż startą skórką z limonki, a danie podać z rukolą, czy też świeżymi listkami mięty. Co mogę jeszcze dodać? TO JEST PYSZNE!

Mini tarty ze szpinakiem i serem ricotta

Bardzo lubię weekendy u Rodziców. Lubię ogródek, kota i nasze wypady na kawę do Kazimierza. Ale ponad wszystko lubię to, że choć na chwilę możemy się oderwać...



Wracając jednak do tematów kulinarnych - przyznaję, wyszło dość rustykalnie. Z drugiej strony, nic w tym złego. Mini tarty były bardzo smaczne - jakby powiedział pewien bohater serialowy "what is not to like?" Szpinak - dobry, ser -dobry, kruche ciasto - dobre! Z braku specjalnych foremek do pieczenia ciastek, wykorzystałam zwykłą formę na muffinki.



Składniki (6 babeczek):

Ciasto:

• 200 g mąki pszennej
• 100 g masła
• 1 żółtko
• 2 łyżki wody
• szczypta soli

Farsz:

• ok. 5-8 sztuk pieczarek
• 1/2 białej cebuli
• 2 ząbki czosnku
• 60 g liści młodego szpinaku
• ok. 3-4 łyżki sera ricotta
• 2 łyżki śmietany (np. 18%)
• 100 ml białego wytrawnego wina
• 2 łyżki pokruszonych orzechów nerkowca lub piniowych
• 1 łyżeczka musztardy dijon
• szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
• oliwa z oliwek
• sól i pieprz

Przygotowania:

Przygotuj kruche ciasto. Posiekaj mąkę z masłem. Dodaj żółtko, wodę i sól. Ugniataj ciasto. Gotowe włóż zawinięte w folię do lodówki na 30 min.



Formę na muffiny (lub inne foremki do pieczenia ciastek - o głębokości ok. 4 cm) wysmaruj masłem. Ciasto na tartę podziel na 6 kawałków. Każdy z nich rozwałkuj pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia (powinny być nieco większe niż foremki). Ciasto ułóż w foremkach. Przykryj dociętymi odpowiednio kawałkami papieru do pieczenia - na każdy kawałek ciasta wsyp fasolkę, aby obciążyć ciasto. Piecz w piekarniku w temperaturze ok. 190 stopni przez 10 minut. Wyjmij ciasto z piekarnika. Usuń papier i fasolki.



Przygotuj farsz. Pieczarki wypłucz dokładnie i pokrój w plastry. Cebulę pokrój w drobną kostkę, czosnek posiekaj. Na patelni rozgrzej ok. 3-4 łyżki oliwy z oliwek - smaż cebulę. Kiedy się zeszkli, dodaj czosnek, a po chwili pieczarki. Całość smaż przez ok. 10 minut. Pieczarki zalej winem, wymieszaj składniki i poczekaj, aż 2/3 płynu odparuje.

Dodaj śmietanę i musztardę. Ponownie wymieszaj całość. Dodaj świeży szpinak, dopraw farsz gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Wymieszaj i smaż jeszcze przez ok. 1 minutę.



Miseczki z podpieczonym kruchym ciastem wyłóż farszem. Na wierzchu każdej mini tarty połóż trochę sera ricotta (niecałą łyżkę) i posyp orzechami. Włóż do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na ok. 15-20 minut - tarty powinny być przyrumienione.

Moje rustykalne mini tarty były bardzo smaczne. Po takiej konkretnej przekąsce wskazana jest kawa. Tym razem - w jednym z naszych ulubionych miejsc...



Jakoś nie mogę się dzisiaj opędzić od tych rustykalnych klimatów. Prawie każde zdjęcie, które zrobiłam w zeszłą sobotę, dopełnia sielski obrazek w mojej głowie. Mały I. od razu zakochał się w najbardziej kolorowym i kiczowatym wiatraku na rynku... Miłość trwała krótko - wiatrak został zdemontowany 5 minut po zakupie...



Kiedy szliśmy ulicą, bez naszej zgody wciśnięto nam w uszy kilka wróżb. Nie powiem, ostatnia, jaką otrzymałam tym sposobem (w tym samym miejscu!) spełniła się. Kto wie - może i tym razem...

Uwieliam ten klimat wiklinowych koszyków, dachów krytych gontem, straganów, kościołów i licznych galerii. Inny świat...

Grillowany halibut

Ostatnio ktoś mi zarzucił, że moje narracje na blogu są w głównej mierze o pogodzie. Pochyliłam się więc nad tematem, przemyślałam i doszłam do wniosku, że nie tylko. Piszę przecież o Małym I. No dobrze, tematy kulinarne są kluczowe, jednak Mały I. robi tło do niemal każdego posta. Chyba jestem trochę nudna. Pamiętam, kiedy byłam jeszcze młoda i bezdzietna, aktywne słuchanie historii o pociechach moich znajomych należało do niezwykle trudnych zadań (przyznaję, miałam poważne problemy z utrzymaniem skupienia). Dzisiaj jestem po tej drugiej stronie i historie o moim Drogim Dziecku mogę snuć bez przerwy. Wybaczcie więc, bo dzisiaj znowu o nim...



Mały I. ucieszył się bardzo z inauguracji sezonu grillowego. Do tej pory był Głównym Specjalistą od spraw związanych z utrzymaniem i rozpalaniem kominka (choć może raczej należałoby to stanowisko określić, jako funkcję Głównego Asystenta Dziadka...). W każdym razie moje drogie Dziecko z wielką radością dokonało odkrycia, że w tym kominie w ogródku również da się rozniecić ogień - jak to możliwe, że tak długo żył w błogiej nieświadomości? Mały I. z wielkim zaangażowaniem zbierał patyki pod starą śliwą w ogródku. Świetne zebrał te patyki. Grill palił się idealnie...



Składniki:

• filet z halibuta
• 3 łyżki posiekanej dymki
• 1/3 świeżej papryczki chilli
• garść świeżych listków kolendry
• skórka starta z połowy cytryny
• 2 łyżeczki startego imbiru
• 3 łyżeczki sosu rybnego
• 2 łyżeczki oliwy z oliwek
• 1/2 limonki
• 2-3 łyżki orzechów nerkowca
• sól i pieprz

Przygotowania:

Przygotuj marynatę do ryby. Do naczynia przelej sos rybny, oliwę z oliwek, sok wyciśnięty z połowy limonki. Dodaj starty imbir i dopraw całość pieprzem (jeśli chodzi o sól, to nie ma takiej potrzeby, ponieważ sos rybny jest słony).



Wypłukany filet z ryby przełóż do głębokiego naczynia, zalej marynatą i odstaw na ok. 30 minut. Po tym czasie rozłóż filet z ryby na desce (lub od razu na tacce do pieczenia, jeśli takiej zamierzasz użyć). Rybę możesz delikatnie oprószyć solą, posypać posiekaną dymką, rozkruszonymi orzechami nerkowca i posiekaną drobno papryczką chilli. Zetrzyj drobno skórkę z połowy limonki oraz z połowy cytryny i posyp rybę.



Filet z halibuta grilluje się krótko - 15-20 minut. Gotowa ryba świetnie smakuje (i wygląda) w towarzystwie świeżych ziół, takich jak kolendra. Tym razem dorzuciłam jeszcze kilka listków mięty (to opcjonalnie). Jak ta ryba pachniała!

Może jeszcze tylko krótki komentarz odnośnie sosu rybnego. Trudno mi tu być obiektywną, ponieważ osobiście bardzo mi odpowiada smak tego dodatku. Wiem jednak, że nie wszyscy są tak bezkrytycznymi zwolennikami, jak ja. Można więc w tym przepisie z sosu zrezygnować, i dodadać do marynaty 4 łyżeczki oliwy z oliwek (choć moim zdaniem, to już nie będzie to samo...).



Wyszło pysznie. Nie ma to jak posiłek na świeżym powietrzu.

Mały I. szalał z radości. Prawie cały dzień spędzony na trawie! Okazało się, że jest nie tylko wspaniałym Zbieraczem Gałązek na Grilla, lecz także doskonałym piłkarzem, sprinterem, ogrodnikiem, kucharzem i kelnerem!