Menu na weekend

Zrazy wieprzowe w szynce parmeńskiej na sałatce z truskawek i rukoli

Ostatnio bez opamiętania produkowałam całe góry słodkości. Przeglądając swoje najświeższe posty, doszłam do wniosku, że czas najwyższy na jakiś "prawdziwy" posiłek - dlatego dzisiaj zrazy wieprzowe. Nie takie oczywiste, bo pieczone w szynce parmeńskiej pod plastrami boczku, podane na sałatce z truskawek i rukoli. Zazwyczaj unikam dużej ilości składników. Tutaj jednak dałam się trochę ponieść fantazji i oto co powstało...



Składniki:

• 4 kotlety wieprzowe (schab)
• 1/2 cukini
• 1/2 białej cebuli
• 2 ząbki czosnku
• papryczka chilli (do smaku)
• 4 plastry szynki parmeńskiej
• 4 plastry boczku (wędzonego)
• rukola
• truskawki
• ocet balsamiczny (do doprawienia sałatki)
• oliwa z oliwek
• sól i pieprz

Przygotowania:

Kotlety rozbij dość cienko. Oprósz solą i pieprzem z obu stron. Cukinię pokrój w drobną kostkę, podobnie cebulę. Czosnek i papryczkę chilli posiekaj. Na patelni rozgrzej kilka łyżek oliwy z oliwek. Smaż w pierwszej kolejności cebulę (dopraw ją solą i pieprzem), a kiedy się zeszkli, dodaj pozostałe warzywa. Całość smaż ok. 3 minuty.



Na czystej powierzchni rozłóż plastry szynki parmeńskiej. Na każdym plastrze ułóż przygotowany wcześniej kotlet wieprzowy. Następnie na kotletach układaj farsz ze smażonych warzyw i zawijaj mięso w zrazy. Zrazy możesz spiąć wykałaczkami.



Na patelni rozgrzej kilka łyżek oliwy i smaż krótko zrazy z obu stron, tak aby się zrumieniły. Następnie przełóż je do naczynia żaroodpornego, wysmarowanego oliwą. Na każdej porcji mięsa ułóż plaster boczku (aby szynka parmeńska nie wyschła podczas pieczenia). Zrazy piecz w piekarniku w temperaturze 160 stopni przez ok. 35-40 minut.



Przygotuj sałatę. Rukolę ułóż na talerzach. Truskawki wypłucz, obierz z szypułek i pokrój na dość duże kawałki. Ułóż je na sałacie. Tuż przed podaniem skrop sałatkę oliwą z oliwek i octem balsamicznym oraz dopraw solą i pieprzem. Na sałacie ułóż gotowe zrazy.