Buchty z konfiturą bananową

Buchty, buchciki... Czyli połączone ze sobą bokami drożdżowe bułeczki, z konfiturą, posypane cukrem pudrem, idealne jako słodkie śniadanie. Stopień skomplikowania przepisu przypomina ten na muffinki.

Dzisiejszy przepis to jeden z moich ulubionych sposobów na ciasto drożdżowe – należy zdecydowanie do najprostszych. Ciasto zagniata się dość krótko, a czas oczekiwania na wyrośnięcie to tylko godzina. Potem do piekarnika i gotowe. Jeśli chodzi o konfiturę bananową, podaję przepis na taką najmniej skomplikowaną, w skład której wchodzą banany, jabłka i sok z cytryny. Ta na zdjęciach to jeszcze resztka moich letnich zapasów, z dodatkiem rabarbaru i truskawek.

Składniki:

Ciasto drożdżowe:

• 2 żółtka
• 200 ml mleka
• 80 g masła plus dodatkowo ok. 40 g do posmarowania bułek
• 70 g cukru
• skórka starta z połowy cytryny
• 5 g suchych drożdży
• 400 g mąki

Konfitura z bananów:

• 300 g bananów
• 100 g jabłek
• sok z 1/2 cytryny (lub do smaku) i skórka starta z 1 cytryny
• 150 g brązowego cukru

Przygotowania:

Aby przygotować konfiturę bananową: obierz banany i pokrój na plasterki (lub drobniej), przełóż do rondelka i skrop sokiem z cytryny; obierz jabłka i zetrzyj na grubej tarce, dodaj do bananów; następnie owoce zasyp cukrem, wymieszaj i gotuj do momentu, aż konfitura zacznie bulgotać; zmniejsz ogień i gotuj (mieszając od czasu do czasu) aż do uzyskania odpowiedniej (konfiturowej) konsystencji. Odstaw do ostygnięcia.



Przygotuj ciasto drożdżowe. Żółtka rozbełtaj widelcem. Do żółtek dolej mleko i wymieszaj całość. Masło (80 g) rozpuść w rondelku i odstaw do ostygnięcia; ostudzone dodaj do jajek i mleka. Następnie dodaj cukier i startą skórkę z cytryny i wymieszaj wszystkie składniki. Mąkę wymieszaj z drożdżami, a następnie przesyp do reszty składników. Zagnieć ciasto. Wyrobione ciasto powinno być elastyczne i nie powinno się lepić do rąk (jeśli ciasto przy zagniataniu wciąż przylepia się do dłoni, dodaj odpowiednio mąki). Ciasto przełóż do miski, przykryj czystą ściereczką i odstaw na godzinę do wyrośnięcia – po tym czasie powinno podwoić swoją objętość.

Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Ciasto podziel na dwie części, uformuj wałki, a następnie każdy podziel na 5 porcji. Każdą porcję spłaszcz (uformuj okrąg o grubości ok. 1 cm), nałóż ok. 1-2 łyżeczki konfitury i zlep podobnie, jak pączki (zbierz ciasto do góry i zlep brzegi, tak by powstała spłaszczona bułeczka). Buchty układaj na przygotowanej blaszce tak, by dotykały się brzegami. Rozpuść 40 g masła i posmaruj pędzlem wierzch bułek. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez ok. 20 minut. Kiedy bułeczki ostygną, oprósz cukrem pudrem.