Herbata stygnie zapada zmrok, a pod piórem ciągle nic. Jakby zamienić "herbata" na "przepis" pasowałoby idealnie. W każdym razie, żeby rzecz nie popadła w zapomnienie i nie utonęła w gąszczu przepisów, które nigdy nie zostały opublikowane, nie czekając na natchnienie, poniżej przedstawiam pomysł na fantastyczną zupę z grillowanych warzyw.
Warzywa do tej zupy powinny być przygotowane na grillu. Od biedy można użyć patelni grillowej, jednak to zdecydowanie nie to samo. Grill nadaje tego wyjątkowego aromatu i sprawia, że ta prosta kompozycja (która składa się w zasadzie z dwóch rodzajów warzyw) ma ciekawy i wielowymiarowy smak.
Dodam jeszcze, że inspirację zaczerpnęłam z książki "Soul. A chef's culinary evolution in 150 recipes" autorstwa Todda Richardsa.
Składniki:
- 1 por
- 8 średniej wielkości dojrzałych pomidorów
- 130 ml białego wytrawnego wina
- 2 łyżki octu winnego
- 3 listki laurowe
- 1/3 czerwonej papryczki chili
- ok. 16 krewetek królewskich z pancerzykami
- 150 g kolorowej fasolki szparagowej
- świeże zioła – listki bazylii, kolendry
- oliwa z oliwek
- 1 łyżka cukru trzcinowego
- sól i pieprz
Białą część pora przekrój w poprzek na dwie części, a następnie każdą z części wzdłuż na pół. Pora wysmaruj oliwą z oliwek, oprósz solą i pieprzem. Grilluj na średnio rozgrzanym grillu przez ok. 4 minuty z każdej strony. Każdego pomidora przekrój na pół, wysmaruj oliwą i grilluj skórką do góry przez ok. 5 minut, lub do momentu, aż z pomidorów zacznie uwalniać się sok.
W międzyczasie fasolkę szparagową przytnij na końcach i gotuj w lekko osolonej wodzie przez ok. 6 - 7 minut. Pozostaw wodę z gotowania fasolki - może być potem potrzebna do rozrzedzenia zupy.
Krewetki obierz z pancerzyków. W rondlu rozgrzej 3 łyżki oliwy z oliwek, dodaj grillowane pory, pomidory, pancerze krewetek, listki laurowe oraz papryczkę chili. Smaż na średnim ogniu, mieszając od czas do czasu, przez ok. 10 minut. Następnie dodaj wino i ocet winny, wymieszaj i gotuj przez 5 minut. Odstaw zupę na chwilę, żeby trochę ostygła. Wyjmij liście laurowe i pancerze krewetek. Miksuj zupę do uzyskania gładkiej konsystencji, dopraw solą i pieprzem, dodaj cukier trzcinowy. Jeśli zupa będzie zbyt gęsta, dolej odpowiednią ilość wody z gotowania fasolki.
Krewetki dopraw solą i smaż na oddzielnej patelni na oliwie z oliwek przez ok. 2-3 minuty (do momentu, aż zrobią się różowe). Zupę nalej do talerzy, dodaj krewetki, fasolkę szparagową i świeże zioła. Możesz doprawić zupę pieprzem lub ostrą papryczką oraz skropić oliwą z oliwek.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz