Pavlova z figami i karmelizowanymi brzoskwiniami

Jak zrobić perfekcyjną Pavlovą? Przepis poniżej. Jeśli będziesz pamiętać o kilku zasadach, nie ma możliwości, aby beza nie wyszła. Mam na to świadków! Chrupiąca skorupka, miękkie wnętrze. Taka jest Pavlova. Do tego owoce, najlepiej sezonowe.

Składniki:

Beza

• białka z 6 jajek (w temperaturze pokojowej! koniecznie świeże!)
• 350 g cukru pudru
• 1 łyżka mąki kukurydzianej
• 1 łyżka białego octu winnego

Na wierzch

• 300 ml śmietanki kremówki
• 3 płaskie łyżki cukru pudru
• 3 brzoskwinie
• 2 łyżki brązowego cukru
• 4 figi
• garść borówek amerykańskich

Przygotowania:

Piekarnik nagrzej do 200 stopni C. Przygotuj blachę do pieczenia - wyłóż ją papierem do pieczenia, na papierze odrysuj okrąg o średnicy ok. 23 cm. Białka ubij na sztywną pianę. Następnie dodawaj po łyżce cukru pudru, cały czas ubijając masę. Cukier puder należy dodawać stopniowo, tak, aby za każdym razem dokładnie się wmieszał. Po dodaniu całego cukru, masa powinna być błyszcząca, gładka i sztywna! Jeśli tak nie jest (masa jest płynna), oznacza to, że jajka nie były świeże. Można próbować ratować bezę, dodając jeszcze trochę cukru pudru, tj. do momentu, aż masa zrobi się sztywna. Na koniec, do masy wmieszaj stopniowo mąkę i ocet winny.

Masę przełóż łyżką na przygotowaną blachę, układając ją równomiernie w ramach okręgu. Zmniejsz temperaturę w piekarniku do 130 stopni C i włóż Pavlovą. Piecz przez ok. 1,5 godziny. Następnie wyjmij bezę i odstaw do ostygnięcia.

Owoce wymyj i pokrój w półksiężyce. Brzoskwinie przełóż na patelnię, dodaj brązowy cukier i smaż, mieszając, do momentu aż cukier całkowicie się rozpuści i owoce oblepią się syropem. Odłóż do ostygnięcia. Śmietankę kremówkę z cukrem pudrem ubij mikserem na sztywną masę. Bezę przełóż na płaski talerz / paterę, posmaruj wierzch bitą śmietaną i ułóż owoce. Pavlovą przełóż do lodówki na kilka godzin. Gotowe!