Menu na weekend

Muszle z sosem kurkowym

Po ciężkim tygodniu nadszedł weekend. Nareszcie w domu... Niestety zaległości mieliśmy spore i kiedy już zdążyliśmy wszystko ogarnąć, okazało się, że jest niedziela, godzina 21. Co zrobić? Sama sobie jestem trochę winna. Myślę, że nasze weekendowe menu dałoby się skrócić co najmniej o połowę. Skoro jednak zostało ugotowane, spróbuję choć częściowo zrelacjonować. W pierwszej kolejności muszle z kurkami zapiekane w szpinaku i pomidorach.



Składniki (dla 2 osób):

• 8 sztuk makaronu conchiglioni(muszle)
• 100g kurek
• 2 łyżki śmietany
• 1 łyżka mascarpone
• 1 łyżeczka musztardy francuskiej
• 70ml białego wina
• połowa małej cebuli
• 2 ząbki czosnku
• 200ml soku pomidorowego
• 100g szpinaku
• 2 łyżki startego parmezanu
• rukola (do przyozdobienia)
• oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
• gałka muszkatołowa
• sól i pieprz

Przygotowania:

Muszle ugotuj w lekko osolonej wodzie, tak aby były al dente. Odłóż na bok.

Czosnek posiekaj. W miseczce wymieszaj sok pomidorowy, szpinak, łyżkę startego parmezanu i jeden posiekany ząbek czosnku. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.



Grzyby wypłucz, pokrój grubo. Cebulę pokrój w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej ok. 3-4 łyżki oliwy z oliwek. Smaż cebulę, kiedy się zeszkli dodaj czosnek, a po chwili grzyby. Całość smaż ok. 5 minut. Na patelnię wlej wino i gotuj, aż połowa płynu odparuje. Następnie zmniejsz ogień, dodaj śmietanę, mascarpone i musztardę. Wymieszaj całość, dopraw solą i pieprzem. Zdejmij patelnię z ognia.



Do naczynia żaroodpornego wlej sok pomidorowy ze szpinakiem. Muszle napełnij farszem kurkowym i układaj w sosie pomidorowo-szpinakowym. Całość posyp pozostałym parmezanem.



Muszle piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 15 minut (albo do momentu, kiedy parmezan lekko się przyrumieni). Przed podaniem danie możesz posypać rukolą i oprószyć świeżo zmielonym pieprzem.