STRONA GŁÓWNA

6 lis 2016

Zupa krem z kasztanów


Zupa z kasztanów - brzmi egzotycznie? Nic prostszego. Jadalne kasztany, które można kupić w praktycznie każdej sieci supermarketów, są naprawdę pyszne. Słodkie i delikatne. Można je upiec i jeść jako przekąskę. Lub przerobić... na przykład na zupę. Bardzo prosty przepis poniżej.

Składniki:

Zupa:
- 500 g kasztanów jadalnych
- 800 ml bulionu (warzywny lub drobiowy)
- 1 cebula
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- 2 łyżki masła
- 100 ml białego wytrawnego wina
- 50 ml śmietanki kremówki

Do podania:
- rukola
- oliwa truflowa
- świeżo zmielony pieprz

Przygotowania:

Kasztany natnij (nie trzeba nacinać zbyt głęboko, ważne, aby przeciąć skórkę) i gotuj w lekko osolonej wodzie przez ok. 10 minut (kasztany wrzucaj na wrzątek). Odcedź i poczekaj aż ostygną, a następnie obierz ze skórki (ma pozostać jedynie jasny miąższ).

Cebulę obierz i pokrój w pióra. Marchew i pietruszkę obierz i pokrój w plastry. W garnku rozpuść masło, dodaj cebulę i zmaż na wolnym ogniu przez ok. 10 minut, lub to momentu aż zmięknie i zacznie się lekko rumienić. Dodaj marchew i pietruszkę i smaż przez dwie minuty. Dodaj wino, gotuj przez ok. 5 minut. Następnie zalej bulionem i gotuj do momentu, aż warzywa będą al dente. Dodaj grubo posiekane kasztany i gotuj przez ok. 20 minut. Dodaj śmietankę i gotuj zupę jeszcze przez kilka minut. Następnie zmiksuj zupę przy użyciu blendera na gładki krem, dopraw jeśli to konieczne.

Zupę podawaj z rukolą i świeżo zmielonym pieprzem, skropioną oliwą truflową.

1 komentarz:

  1. Nigdy nie jadłam kasztanów, warto je zrobić, tylko nie wiem gdzie kupić! https://jaglusia.wordpress.com/2016/11/06/kasza-jaglana-z-mango-jarmuzem-i-tofu-w-sosie-orzechowym/

    OdpowiedzUsuń