Zupa z pomidorów i czerwonej fasoli z salsą z awokado

Jeszcze przed chwilą w górach leżał śnieg. Nie tak pospolity widok dla dzieciaków, które większą część zimy spędziły w mieście. Nie tak pospolity, biorąc pod uwagę fakt, że sanki przez dwa miesiące leżały zapomniane i zakurzone w kącie... Jakoś inaczej wspominam ten czas z dzieciństwa. Była zima, był śnieg. Były sanki i łyżwy, było tak zimno, że nawet podwójna warstwa skarpet nie dawała rady uchronić stóp przed zmarznięciem.





Drogie dzieci, oto jest śnieg. Fajna sprawa, przekonacie się. Można ulepić bałwana, jeździć na nartach i sankach. A przede wszystkim zbombardować rodziców górą śnieżek. I to całkowicie bezkarnie.

A po całym dniu zimowej zabawy zjemy pyszną, rozgrzewającą zupę - z pomidorów i czerwonej fasoli (przepis, z kilkoma zmianami, pochodzi z książki "The complete Mexican South American and Caribbean cookbook" J.Miltona, J.Fleetwood i M.Filippelli).

Składniki:

Zupa

• 400g krojonych pomidorów z puszki
• 800g czerwonej fasoli z puszki
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki kminu rzymskiego
• pieprz cayenne (do smaku)
• 2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
• 800 ml bulionu warzywnego
• oliwa z oliwek (do podsmażenia warzyw)
• sól i pieprz

Salsa i dodatki

• 2 awokado
• mała czerwona cebula
• sok wyciśnięty z 1 limonki
• posiekana kolendra
• świeża papryczka chilli drobno posiekana (do smaku)
• nachos

Przygotowania:

Cebulę i czosnek obierz i posiekaj. Na patelni rozgrzej klika łyżek oliwy z oliwek i podsmaż warzywa (aż zmiękną, tj. przez ok. 4 minuty). Dodaj kmin rzymski, pieprz kajeński i paprykę w proszku. Smaż jeszcze przez minutę, cały czas mieszając.





Dodaj na patelnię krojone pomidory z puszki i czerwoną fasolę, wymieszaj i gotuj przez kilka minut. Następnie przełóż zawartość patelni do garnka, zalej bulionem warzywnym i gotuj na małym ogniu przez ok. 20 minut. Dopraw zupę solą i pieprzem. Kiedy przestygnie, zmiksuj na gładki krem.







Przygotuj salsę. Przekrój na pół awokado i obierz. Pokrój w dość grubą kostkę. Obierz czerwoną cebulę i pokrój w drobną kostkę. Przełóż awokado do miski, dodaj cebulę, posiekaną świeżą kolendrę i sok z cytryny. Dopraw solą i pieprzem oraz papryczką chilli, delikatnie wymieszaj.

Odgrzej zupę, przelej do talerzy. Podawaj z salsą z awokado i nachosami. Smacznego!